杭州赵海餐饮管理有限公司

细节决定品质，责任成就品牌 赵海从1990年就开始专研包子技艺，1997年开始招收学徒，2013年正式使用“赵海”品牌开店经营,这个商标又不能注册。发展至今，已有二十多年的历史。在这个行业呆久了，他越发觉得，做包子不仅要鲜香味美，更要注重营养健康，品质与责任兼顾，才能生产出地道健康的良心产品！于是，他创立了“包德客”品牌，一个“德”字，诠释了赵海包子铺的精髓所在：以德为本，品质为魂。“包德客”在赵海的经营下，延续“赵海”优良品质的同时，还推陈布新，了新的技术——“冷冻发面”及“快速发面”。做包子是一项费时费力的手工技艺，一遇上高峰期容易出现供应不足的情况。有了“快速发面”的方法，从和面到包子蒸熟，只需要四十五分钟，而别人家的包子今天晚上发面明天早晨做，再或者会更晚。而“冷冻发面”就是将“生”的发面包子包好，然后将其冷冻变成速冻包子。这样做的好处可以解决高峰时期包子供应不足，减少人员开资，节约成本。 初冷冻发面包子一直存在技术难点，包子在蒸好后，总出现裂痕、死面这样的现象。但在赵海一次次的试验下，这些问题已经解决了，现在冷冻发面的包子，鲜嫩多汁，口感绵软，既能制作效率又不失品质，可谓一举两得。 无私传授手艺，倾囊教授经验 对赵海而言，能够将自己的传统手工技术传承下去，并且被大江南北的消费者所熟知，是一件幸福而充满成就感的事。传承是一项伟大的任务，所以赵海在学员的选择上尤其用心，是全心全意来学技术，不能半途而废，否则会砸了招牌。学员在出师前还要经过一系列的考核，而标准就是一次和五十斤面，做十笼包子，包子不撕皮不塌皮，面白有嚼劲。做到这样，方可出师。作为包德客的创始人，赵海不仅无私传授包子手艺，还倾囊教授经验之道。比如根据包子店的地域位置，根据当地人的饮食习惯，对于包子的口味做出一定调整。像南方人讲究“鲜”，北方人喜欢“咸”，在不同的地方开店，就要摸透顾客的喜好。还有观察人流动向，挑选良好的店铺位置。当学员出师后，包德客还会派师傅上门带店，并且免费提供机器设备厂家,免费提供装修设计图。赵海心里明白，从事包子行业的人普遍文化程度不高，只求学得一门手艺养家糊口。他需要做的，就是倾囊相授，用一颗真心教会他们生存之道。随着市场的扩大，“包德客”还研发出了许多新品种，更符合现代人对绿色健康、养生营养的追求。