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中文名：甘草甜素又名甘草酸、甘草皂苷、强力宁

外文名：Glycyrrhizin

分子式：C42H62O16

分子量：822.93

 甘草甜素是甘草甜味的有效成分，是一种非常有远景的甜味剂，它具有甜度高（甜度大约为蔗糖80-300倍）、低热能.

【产品性状】

该品为结晶。易溶于热水；实际不溶于醚，味极甜。

【产品用途】

 该品具有特殊的甜味，其甜度约砂糖的250倍，从甘草中提取出来的甘草酸钠盐，即使稀释4000倍的水溶液也有甜味。但直接作为食物的甜味剂，对某些食物不合适，一般可与砂糖，葡萄糖；糖稀等天然糖类并用或与糖精；甘氨酸；丙二醇等恰当合作，方可获得较为可口的甜味。