对南酸枣进行适当修剪整形,可培养良好的冠形,扩大结果面。造林后在离地约l m处留3-4个主枝,剪除其它枝条,主枝萌芽形成枝条后,在80cm处截枝,每条主枝再留3-4个侧枝。2-3年就可以培育成自然开心形树冠。南酸枣萌发能力较强,为增加有效结果枝,要适时修剪枝条,整枝原则是:留强去弱,留稀去密。对强壮枝条尽量保留,细小、病虫枝要及时剪去,特别对嫁接口以下萌发的枝条要剪去。
绿色食品南酸枣的栽培按有机生产方式生产。按《绿色食品,肥料使用准则》的要求使用肥料,严格控制化学合成肥料的使用。南酸枣树的施肥,主要是就地取材、就地使用各种有机肥料,它由含有大量生物物质、动植物残体、排泄物、生物废料物等积制而成,包括堆肥、沤肥、厩肥、沼气肥、绿肥、作物秸杆肥泥肥、饼肥等。
南酸枣对树冠外围一年生的结果母枝和尾枝,一般不修剪,因强壮的结果母枝和尾枝,有3~5个饱满的芽能抽生较好的结果枝,如果生长过密,可适当疏剪一部分较弱的母枝,以免影响树的通风透光,对生长较弱的树,可将纤细枝条基部留3~4个芽进行短截,以便枝条的更新对于其它部位抽生的枝条,根据其着生部位不同进行疏剪或短截。如在树冠空虚部位,可自基部留2~4个芽进行短截以培养枝组;:如果生长部位不当,扰乱树形,可自基部疏剪。对纤弱枝,可短截使之成为结果母枝,讨病虫枝、枯枝、嫁接口以下的砧木;以及着生部位不当的枝条一律剪除 。