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我们先看看猪肉上的印章是什么。过去，农村每年春天都想养一两头猪。到了年底，他们会把猪宰了，一部分给自己家吃，剩下的卖给邻居。但现在农村几乎看不到养猪户，因为现在不像过去，只要找到屠宰场就能把猪宰了，而是要通过动物防疫站的检查，确保没有问题，再到的屠宰场屠宰。这个过程对老百姓来说太复杂了，所以他们完全停止了养猪活动。

但需要注意的是，猪肉上的印章不仅颜色不同，形状也不同。还有各种形状的章。圆印章表明，猪肉符合市场规定，并通过了安全食用检测。长方形和正方形的章也是表示检验合格的意思。

1新鲜猪肉，皮上没有疤痕，表面光滑，有很多猪毛
2新鲜猪肉色泽红润，无暗红色血液流出，表面光泽有弹性
3、新鲜猪肉手指按一下，会立即弹回，富有弹性
4、 新鲜猪肉不仅能看皮，还能闻，新鲜猪肉有点血淋淋的味道，否则有酸味。

用手指压下猪肉，猪肉要有弹性，如果用力按压，猪肉能迅速地恢复原状，如果瘫软下去则肉质就比较不好；再用手摸下猪肉表面，表面有点干或略显湿润而且不粘手。如果粘手则不是新鲜的猪肉。

把卫生纸或卷烟纸紧贴在猪肉的表面，等纸张全部浸透后取下，然后点上火。如果那张纸烧尽，证明猪肉没有灌水；如果烧不干净，燃烧时还发出“啪啪”声，就证明灌水了。这个原理很简单，肉里面含有油脂并且是可以燃烧的，如果含水了不可以。

生猪属于未宰杀的状态，而白条猪是指已被宰杀的猪肉，虽然不经过任何加工，但是会去除内脏、头、脚等部位。
猪是主要家畜之一，猪肉也叫豚肉，其性味甘咸平，含有丰富的蛋白质及脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁等成分。猪肉是人们日常生活中常见的餐品，不仅可以用来搭配制作多种美食，而且还具有补虚强身，滋阴润燥、丰肌泽肤的作用，通常可以作为生病体弱之及面黄瘦弱之人的营养滋补之品。