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猪肉上的印章颜色因猪肉种类不同而不同。民间有一种说法，有人说是为了区分本地猪和外地猪，有人说蓝章猪肉是公猪肉，红章猪肉可能是母猪肉，也有人说红章猪肉是本地猪。

蓝色表示检疫合格，红色表示肉类质量等级，蓝紫色表示肉类质量检验合格，与性别无关。但不用担心，无论是蓝色，还是红色，只要是圆的，都是通过防疫部门检测的，都可以放心食用。

但需要注意的是，猪肉上的印章不仅颜色不同，形状也不同。还有各种形状的章。圆印章表明，猪肉符合市场规定，并通过了安全食用检测。长方形和正方形的章也是表示检验合格的意思。

把前后2扇都分成3部分，分别是后段，中段，前段，后段就是上面的俗称（后臀），操作起来可以分解很多商品，有元宝肉，后腿肉，后肘，后腿骨，，二刀肉，腱子，三叉骨，尾骨，精瘦肉，后猪蹄。

新鲜和健康的猪肉，瘦肉部分颜色呈鲜红色，颜色为红色或者粉红，如果是暗红色的属于比较次；肥肉部分是白色或者乳白色，且质地比较硬。

生猪一般是未宰杀的除种猪以外的家猪的统称，常常指可供市场的在饲养状态的活猪或已经出栏的没有宰杀的猪，这类猪被称为生猪。白条猪则是指只去除内脏、头脚等部位，沿着猪背部的龙骨劈半进行处理，不加入其他加工的猪肉，称为“半片白条”。