五花肉为肋条部位肘骨的肉,是一层肥肉,一层瘦肉夹起的,适于红烧、白炖和粉蒸肉等用。
夹心肉位于前腿上部,质老有筋,吸收水分能力较强,适于制馅,制肉丸子。在这一部位有一排肋骨,叫小排骨,适宜作糖 醋排骨,或煮汤。
目前,国内猪肉价格已经基本达到顶点,有关推测2020年猪肉应该不会再次上涨。近日,常务会议要求各地立即取消超出法律法规的生猪禁养以及限养规定,以稳定生猪生产,保障猪肉的供应。
往屠宰场送猪般需要先办理检疫证,同时要办理产地的检疫证明、畜禽运输检疫证明和运输工具消毒证明等手续,当相关手续后即可装车运输,但如果是从疫区调运的生猪则绝不能进场。对非疫区和票证俱全的生猪,一般在卸车前逐头检查,正常的给予进场,而未经检疫的生猪则不予进场。