猪肉的分类以及做法:
1、里脊肉是脊骨下面一条与大排骨相连的瘦肉。肉中无筋,是猪肉中嫩的肉,可切片、
切丝、切丁、作炸、熘、炒、爆之用佳。
2、臀尖肉位于臀部的上面,都是瘦肉,肉质鲜嫩,一般可代替里脊肉,多用于炸、熘、炒。
3、坐臀肉位于后腿上方,臀尖肉的下方臀部,全为瘦肉,但肉质较老,纤维较长,一般多作为白切肉或回锅肉用。
五花肉为肋条部位肘骨的肉,是一层肥肉,一层瘦肉夹起的,适于红烧、白炖和粉蒸肉等用。
夹心肉位于前腿上部,质老有筋,吸收水分能力较强,适于制馅,制肉丸子。在这一部位有一排肋骨,叫小排骨,适宜作糖 醋排骨,或煮汤。
养猪对环境产生污染后的处理途径有:做好水源防护和水体净化,防治污染物对水源造成污染,建造病猪隔离舍、化粪池、堆肥场时远离水源,粪污经过无害化处理后在进行排放;加强对养殖场外部环境的处理,多植树种草来改善养殖场及其周围的小环境;加强对粪污的利用,将粪尿当作肥料,待其干稀分流后运出场外,制成有机肥料。