平顶山商用冰激淋及出售

“冰淇淋有软冰淇淋和硬冰淇淋”
冰淇淋有硬质冰淇淋和软质冰淇淋两类。
1．硬质冰淇淋
目前，种类繁多。通常是在的加工制造厂里，在专职技术员的监督指导下，自动化制造、装杯，然后直接冷冻而成。因此，在卫生上较为安全。不过，各种成分究竟是否符合规格，特别是有无大肠杆菌群、脂肪的种类和含量、防腐剂、着色剂、合成香料、合成甜味剂以及粘结剂(纤维素甘油酸钠)等的检查都是必要的。
2．软质冰淇淋
将原料在工厂做成冰淇淋混料，将此混料在市内销售商店经过加工制成软质冰淇淋，盛入杯内供应消费者。所以冰淇淋的后制成工作需由店员来完成。对冰淇淋机的安装场所、机械的清洗消毒、原料粉的保管及处理、制品的处置等，要从卫生上经常给予特别的注意。在夏季人们践踏的场所，制品中混入空气，从卫生上来讲是不安全的。总之，工作人员手的清洁、原料粉的处理和保管、机械器具类的清洗和消毒，在处理过程中认真仔细地加以注意和监督。在环境方面，要时刻铭记可能有鼠类、昆虫以及大肠杆菌和葡萄球菌等的存在。

“了解怎么去鉴别冰淇淋的质量”
冰淇淋是一种消暑解渴的冷冻饮品，按其类别可分为香草、奶油、水果味等。按品种可分为高脂肪冰淇淋、中脂肪冰淇淋和低脂肪冰淇淋。各种冰淇淋根据其理化指标还可分为、、中级、低级四个级别。加工时将乳制品、蛋制品、脂肪、辅料及食品添加剂等按其类别及等级混合配制，经巴氏杀菌、冷热罐搅拌、高压均质、冷热交换、老化、凝冻膨化、装杯而成。
(1)良质冰淇淋：具有该产品品种相适应的均匀一致的色泽和该品种的特有香气，口味正常。形态完整，组织细腻润滑，无乳糖和冰结晶及乳酪粗粒存在，光滑完整，无外来杂质。
(2)次质冰淇淋：具有与该品种相一致的色泽，香气稍有过浓或过淡。形态稍有变形，冻结不结实，有较大冰结晶，稍有脂肪、蛋白质等淤积，只有一般原辅料带进的杂质。
(3)劣质冰淇淋：不具有该品种相应的色泽，香气不正常，有异昧。形态严重变形，冻结不坚实并有严重冰结晶和较多的脂肪蛋白质等淤积块，有严重杂质金属、头发、昆虫、玻璃、砂子等。
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