秦皇岛节能腐竹机腐竹机械设备厂家腐竹生产技术

秦皇岛节能腐竹机 腐竹机械设备厂家 腐竹生产技术

腐竹，相信很多人都比较喜欢吃。如果有不错的厨艺，再加上得当的烹饪方法，腐竹做出来，甚至会比肉还好吃！腐竹不仅仅好吃，而且营养价值很高。曲阜鑫丰食品机械有限公司是生产腐竹机的老厂家，鑫丰牌腐竹机采用304不锈钢加工制作，利用蒸汽加温生产，能耗低、原料损耗小的优点，而且操作简单，使用寿命长，一台机械相当于4-5人人工进行腐竹的加工。购机免费上门安装机器，培训腐竹生产技术，然您买的放心，用的省心。购机电话/：，在线：2692273669。

腐竹机的工艺流程

工艺流程： 煮熟浆工艺流程：选豆→去皮→浸泡豆→磨浆→滤浆→煮浆→成型→提取腐竹→烘干→回软→包装 →成品

免煮浆工艺流程：选豆→浸泡豆→次磨浆→第二次磨浆（包括浆渣分离）→成型→提取腐竹→烘干→回软 →包装→成品

1.选豆去皮。选择颗粒饱满的黄豆为宜。去皮是为了色泽黄白，提高蛋白利用率和出品率。

2.泡豆。根据季节，气温决定泡豆时间：春秋泡1～2小时，冬季3～4小时为宜。水和豆的比例为1∶3，手捏泡 豆鼓涨发硬，不松软为合适。

3.磨浆滤浆。用石磨或钢磨磨浆均可，从磨浆到过滤用水为1∶10（1公斤豆子，10公斤水），磨成的浆汁采用滤 浆机过滤后，以手捏豆渣松散，无浆水为标准。

4.煮浆。加热到100～102℃即可。

5.成型、提取腐竹。熟浆过滤后加热到70～85℃左右，约4～7分钟就可起一层油质薄膜（油皮），提取时用手旋转成柱形，挂在竹竿上即成腐竹。

6.烘干。腐竹成型后要烘干。温度达73～80℃，经过4～7小时，待腐竹表面呈黄白色、明亮透光即成。

7.回软。烘干后的腐竹，如果直接包装，破碎率很大，所以要经回软处理。但要注意喷水量要小，一喷即过。

8.成品包装。成品腐竹，其外观为浅黄色，有光泽，枝条均匀，有空心无杂质。

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