广州海珠户外婚宴酒席承接

即将迎来一个至关重要的时刻：选择举办一场会议两不误的年会来结束这一年。举办这种大型的集体活动前，年会策划方案。
一、需要交代年会举行时间、地点、参与人数以及预计用时；
二、接下来是的工作成绩进行总结，展望新的一年的发展愿景；同时丰富员工企业文化生活，激发员工热情，增强员工内部凝聚力，增进员工间的沟通交流和团队协年会的主题；
三、年会安排：
1、年会形式：企业会议+晚宴。致辞、表彰员工、表演节目穿插游戏活动同时聚餐；
2、年会人员的具体安排与职责：会议及晚宴主持人的选定；
四、年会内容：
会议流程：
1、全体员工签到入座；
2、会议主持人开场；
3、各部门负责人进行年度汇报；
4、会议主持人做收尾总结。
晚宴流程：
1、全体员工签到合影；
2、主持人开场白，邀请致辞；
3、颁奖仪式；
4、员工文艺汇演、游戏：列出演出和游戏项目单；
五、活动结束。

创意年会策划要在策划方案和具体的实施，将这两方面打造好就能够保障一场年会是有创意的，而且在效果上也是好的。现在的综艺节目有很多，而且大有呈现各种趋势的现象，给大家的视觉带来很大的享受。而现在的年会在打造的时还是不少的，因此在选择的时候就要关注到很多的问题，尤其是在策划的效果上就是重要的，如果年会创意策划没有好的效果，自然也会给年会带来很大的影响。而年会策划要分为策划方案和具体的实施。在策划方案上一定要有特色，需要对具体年会的要求了解清楚，同时在年会的现场也要了解清楚，再进行年会策划的方案，当然这个方案也要给具体需要的人员来观看，对于具体的安排也就要有一个了解，而年会上节目是的，对于年会的节目也要创意的形式，如果太过传统也就失去了实际的意义，对创意年会策划也会存在一定的问题，如今的年会对节目的创意要求很高，需要引起大家的共鸣，可见一场年会的打造真的很难。
想要打造创意年会策划在具体的实施上也要求很严格，当然这个实施要确定的就是在费用上，年会打造方对于年会的预算是多少，那么对实际的年会实施也就有相应的设施来配合。

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冷餐会又称为冷食自助餐，菜品以冷食为主，但有时也备有少量的热餐。冷餐会要准备自助餐台，餐台上同时摆放着各种餐具，菜品、饮品都集中放在自助餐台上。
宾客根据个人需要，自已取餐具选取食物。宾客可多次取食，可以自由走动，任意选择座位，也可站着与别人边谈边用餐。自助餐英文为Buffet ，原意是冷餐会，酒会。二次大战时，自助餐形式被广为引进入
后方驻地的食堂，其内容已大大超出酒会的小食范畴，发展成主食、甜品、热汤等供挑选的就餐形式。

冷餐会，作为集古今中外餐饮特色的宴请方式，随着我国的深化及中外餐饮的交流，获得日益广泛的运用和迅速的发展，并且出现了化和大型化的趋势，成为餐饮百花园中的又一奇葩，得到了中外宾馆的赞誉。譬如，由我店承办的APEC闭幕酒会及亚行年会的庆祝会都采用了大型冷餐会的形式，其档次之高、规模之大、气氛之好都是少有的。现就大型冷餐会所涉及的要素作一简要的剖析。
一、主题和环境：
冷餐会不同于传统的中式宴请，是讲主题、讲环境、讲氛围、讲品格的宴请方式，又是既有档次又不失轻松的交流场所。所以，不同的冷餐会应有不同的明晰的主题，不同的冷餐会要创造或设置于不同的环境。譬如。重大的节日宴请，有影响的活动宴请，近阶段将接踵而来的圣诞节、元旦、春节欢庆等等，都有其特的内涵和外延。都有不同的主题，在冷餐会的主题和环境上有不同的体现，既有共性，又有个性。
二、台面设计：
冷餐会台面，是冷餐会中占据视线，反映氛围的部分，是冷餐会的大色块、大布局。是宴请的的主色调。一般来说，有冷色调或暖色调之分，APEC冷餐会中，我们采用了兰白横拼的冷色调，反差冷峻而不失高雅。国庆招待会中，我们采用了黄红相间的暖色调，揉入了的基本色彩，充满了节日的喜庆而又不入俗套。所以，台面设计的基本要求，既要兼顾中外文化的传统习俗，更要追求色彩的创新和谐，体现冷餐会的主题和主人的爱好。
三、、菜单设计：
我们在菜设计上适应冷餐会的要求作了许多有益的探索。譬如。菜单设计要坚持整体性，在为主题服务的前提下，充分考虑主、客人的意见和餐饮习惯。同时又要坚持多样性，每一组菜不要少于50种左右。在类别上要中西兼顾，在烹制上要技法兼顾，在用料上要“海、陆、空”兼顾。再譬如。菜单设计与台面设计要相辅相成，台面较深，主菜色彩可以从浅，台面较浅，主菜可艳丽些，冷暖搭配，深浅搭配。又譬如，菜单设计要注意预制菜肴、厨房热菜和冷餐会现场操作的配合，实践，现场操作，既可增加进食气氛，也有利于菜肴质量，特别为外宾所青睐。
四、立体及平面摆放：
冷餐会的桌面菜肴摆放，大有文章可做。以往，大多是平摊着几个盒子，平排着几个保温锅，“相貌平庸”。近年来，我们在菜肴平面摆放的层次感以及桌面摆放的立体性上做了一些文章，收到了很好的效果，譬如，我们用置放托架的办法来体现立体感，用高托架底放置水果盆的办法来反映层次感，用有机托架下放置雕刻作品的方式，既增加了菜肴美感，又在菜肴取完后起到点缀作用。又譬如，菜肴、水果、花草、雕刻、冰雕等在菜台上的多层次置放，立体展示等，操作得当，可以起到画龙点睛之效，使整个桌面“活起来”。
五、餐具及盛器：
餐具及盛器从来就是餐饮文化中的重要一环，俗话说：好马配好鞍。好菜配好盘，在冷餐会上尤为重要。现代制造技术及文化的发展创造了的各种新材料、新工艺、新造型、新产品，其中许多是堪与为餐饮业增辉添。所以，我们大胆寻找和使用具有现代造型器皿，用与冷餐会的菜肴、点心、水果等的装盆、点缀，能起到事半功倍的效果。
六、装盆与点缀：
冷餐会菜肴装盆，既要美观又要实用，既要丰富多彩又要便于取食。譬如，装盆要像形，有一定的图形，有完整的外观，给人以美感，但冷餐会自由取食的特点，又要求在装盆时给取食提供方便，便于快捷取食，利于客人不要把菜肴弄得支离破碎且又手忙脚乱，使后到的客人不会产生厌恶感。
装盆的点缀，无论中菜、西菜，一般都以素菜作为烘托，不要喧宾夺主，要主菜本身，点缀的素菜，又要在品种和形式上多有变化，不要都是萝卜花、香菜叶、黄瓜环，千篇一律。
七、灯光增色：
局部灯光的使用是冷餐会上很重要的内容，这里主要是指直接照射菜肴的光源的设计和使用。光源（如射灯）照射在菜肴上，可以起到两个基本作用：保温和增色。所谓保温，可以对热菜或点心起到防冷及增脆，所谓增色，既不同光谱的灯光，可以给不同色彩的菜肴增添色彩，增加美感。如果再配以一定的烟雾效果等，更能够增进菜肴的色、香、味功能。
八、调酒与饮料：
冷餐会，相对传统的宴会，更具轻松的特色，更具自由交流的特点，因此，在宾客享受上，酒和饮料的作用就更为重要。在这一方面，与国外相比，我们就往往暴露出差距。的冷餐会，除了酒和饮料的名样性外，可以增加调制酒，可以在现场有调酒师调酒，以增添喜庆气息，活跃现场气氛。
九、服务：
冷餐会的服务，较之传统宴请，更加具有随意性和名样性，更具个性化，从这种意义上来说，更难达到高水准。所以，要研究冷餐会，特别是大型冷餐会的规范化服务与客人需求，需要研究国际上的服务经验，融会贯通，培养出属于我们自己的服务规范和特色服务人才。对此，我只是抛砖引玉，请服务们指正。
十、乐队和音乐：
优音乐和训练有素的乐队，是大型冷餐会次的重要表现。我们虽然也有不错的乐队和音乐，但就整体来看，距离还很远。乐能助酒，乐能助兴，好的音乐和乐队，更能使参会宾客流连忘返，依依不舍，更能使参会宾客畅开心腑，相互交流，这也是冷餐会举办的宗旨所在。