现烤鱿鱼丝、烤鱼片起源于韩国,很快流行与日本和欧美等国家,其特点是:鲜嫩可口,营养健康,香味绵长到,百米之外香气袭人;现代人追求健康,讲究快捷时尚,现做现卖已经成为餐饮市场的大趋势,现烤鱿鱼丝迎合消费者需要,无论是在码头、车站、商场、超市、校园还是街头,皆可经营,凡经营者,无不赚的钵满盆盈;
目前,现烤鱿鱼丝、香鱼片于韩国、日本、台湾、香港和俄罗斯等各地,目前在国内内地市场需求也很可观,消费者买到的同类产品也大多都不是现场制作的,无论从口味,质量、营养角度上都与现场制作无法比拟的。
调味渗透1 根据确定的配方要求,按比例加入各种调味料,充分搅拌,使调味料均匀分布在鱼肉上并不断融化。然后在10℃左右的渗透室放置10~15h,根据生产实际情况,一般放置一夜,以利于调味料渗入鱼肉内部。对片形严重不平整的鱼肉,宜拉直、压平、叠放。
将鱿鱼干铺在用烤鱼机的铁板上,控制在150摄氏度烤3-5分钟。鱿鱼板烤得两面金黄,香味四溢。
3再把熟鱿鱼板经过压边机处理,使鱿鱼变得松软,形状象拉开的手风琴。
4后放入拉丝机里撕成一根根的鱿鱼丝。
烤鱼片是一道美味的菜肴,下面是一种简单的烤鱼片的做法:
1. 将鱼片在冰箱冷冻拿出。
2. 在鱼片两面均匀撒上盐和黑胡椒粉,按照个人口味调整用量。
3. 将鱼片放在烤盘上,用橄榄油抹在鱼片的表面。
4. 在鱼片上挤上柠檬汁或放上芝麻。
5. 将烤板预热至150°C,烤2-3分钟,或者直到鱼片变熟并呈金黄色。即可享用。
烤鱼片可以搭配米饭、面条或蔬菜一起食用,口感鲜,味道香浓,非常适合作为一道健康美味的休闲食品。
烤鱿鱼丝是用深鱿鱼为原料烤制而成的一种休闲食品,是大连的的特色小吃。鱿鱼丝富含钙、磷、铁元素,利于骨骼发育和造血,能有效治疗贫血;除富含蛋白质和人体所需的氨基酸外,鱿鱼丝还含有大量的牛磺酸,可抑制血液中的胆固醇含量,缓解疲劳,恢复视力,改善肝脏功能;所含多肽和硒有抗病毒、抗射线作用。中医认为,鱿鱼有滋阴养胃、补虚润肤的功能。
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