四川凉拌菜培训要多少钱

　　凉拌菜培训多少钱

　　美极腌海带 原料： 黄豆、鲜海带各2千克。 调料： A料（白糖400克，东古一品鲜500克，花椒油、葱油各50克）； B料（白糖200克，陈醋300克，东古一品鲜450克，自制小米辣水及小米椒碎350克，味精20克），彩椒丁20克。做法： 1、将海带切成宽4厘米的长条，然后两个长边对折，倾斜100度，再切成宽1厘米的100度V形，焯水待用。 2、把黄豆泡涨，煮熟，放入调好的A料中浸泡6小时。 3、把海带放入调好的B料中浸泡6小时。 4、走菜时取腌好的黄豆50克、海带200克和彩椒丁拌匀，装入器皿，浇入50克腌海带的汁水即可。 意境白玉花生小盆景 原料： 白巧克力1块，花生模具1个，可可粉200克，黑加仑子数颗。 做法： 1、将白巧克力切碎，煮化后装入花生模具中，入冰箱冷。 2、在大盆中放入可可粉垫底，从花生模具中倒出白巧克力，装入盘中，再用黑加仑子装饰一下即可上桌。飘香大刀耳片 原料： 猪耳朵250克，黄瓜丝75克。 调料： 青花椒碎10克，小米辣10克，泰椒10克，蒜蓉20克，小葱白末20克，白芝麻10克，高汤50克，辣鲜露20克，辣椒油10克，麻油10克。

　　凉拌菜制作培训 做法： 1、将猪耳朵加葱姜焯水祛除腥味，用白卤汁卤熟至稍烂，捞出放托盘中压平，晾凉后改刀成大片，待用。 2、将所有调料兑好调试好口味，待用。 3、后把黄瓜丝垫底，将大刀耳片置上并淋上汁水即可上桌。蘸水翡翠玉兔 原料： 带皮仔兔200克，冰鲜蚕豆瓣100克，鲜小米椒末8克，蒜末5克、姜片、葱节、葱花各少许。 调料： 美极鲜15毫升，鲜辣汁10毫升，盐、白酒、白醋各适量。 做法： 1、把带皮仔兔放沸水锅里，加姜片、葱节、白酒、白醋和少许的盐，文火煮8分钟后，关火浸泡2小时至熟，捞出待用。 2、将蚕豆瓣下锅煮熟，捞出来捣成泥，待用。 3、将仔兔拆去骨，铺上蚕豆泥再卷成椭圆形的卷，然后裹上保鲜膜使之定型。临出菜时，取出来切成片装盘，随配用的鲜小米椒末、蒜末、美极鲜、鲜辣汁和葱花调制的鲜辣味碟上桌即可。凉拌木耳 功效： 黑木耳被称为“人体的清道夫”黑木耳含有丰富的植物胶原成分，它具有较强的吸附作用，对无意食下的难以消化的头发、谷壳、木渣、沙子、金属屑等异物也具有溶解与氧化作用。常吃黑木耳能起到清理肺部和消化道的作用。 中医认为，黑木耳味甘性平，有凉血、止血作用。是因其含铁量高，可以及时为人体补充足够的铁质，所以它是一种食品。原料：木耳 配料：大蒜、香葱、盐、鸡精、核桃油、醋、海鲜酱油。 做法： 1、将泡发6-7个小时后的东北黑木耳洗干净后，切成小块备用。 2、把4瓣大蒜切成蒜末备用。 3、再切些许葱末备用。 4、大火将小锅清水烧开后，倒入切好的木耳焯1分钟后捞出。 5、用清水冷后沥干水分。 6、加入蒜末、葱末、半勺盐、1勺鸡精、些许醋和酱油搅拌均匀（调料根据个人口味调整分量）。 7、装盘后，加入入15ml核桃油，调拌均匀即可食用。 凉拌藕片 功效： 吃藕，能起到养阴清热、止渴、清心的作用。花生含有维生素E和一定量的锌，能增强记忆，延缓脑功能衰退，皮肤。莲藕与花生两大食物原料相结合，味道鲜美、营养丰富、长期食用能清热，皮肤。莲藕可保持脸部光泽，有益血的功效。中医认为，藕既可食用，又可。生食能凉血散淤，熟食能补心益肾，可以补五脏之虚，强壮筋骨，滋阴养血。同时还能，帮助排泄体内的废物和。 原料：藕 辅料：大蒜，小葱，芝麻油，鸡精，酱油，醋，辣椒。做法： 1、将藕去皮后切片在清水中洗净后，放入开水中烫熟。 2、然后冲冷水，在冷水中浸泡一会，倒入一点醋（好是白醋），藕就不会变黑了。 3、将大蒜切成碎末，小葱切成小段。 4、将藕片放入大碗中，放入切好的葱和蒜。 5、倒入适量的酱油。 6、倒入适量的芝麻油。 7、倒入适量的辣椒油。 8、倒入适量的陈醋。 9、加入适量鸡精。 10、搅拌均匀即可。 凉拌金针菇 功效： 金针菇含有人体氨基酸成分较全，其中赖氨酸和精氨酸含量尤其丰富，且含锌量比较高，对增强智力尤其是对儿童的身高和智力发育有良好的作用，人称“增智菇”；经常食用金针菇，不仅可以预防和肝脏病及胃、肠道溃疡，而且也适合高血压患者、肥胖者和中老年人食用，这主要是因为它是一种高钾低钠食品。 食用金针菇具有抵，、重金属盐类物质、抗瘤的作用。原料：金针菇，红椒，绿椒。 辅料：盐，陈醋，鸡精，香油。 做法： 1、金针菇切去根部 ； 2、放水里清洗干净，红绿椒切丝； 3、烧一锅开水，放进金针菇和红绿椒丝，放盐； 4、大火重新煮开就可以捞起金针菇和红椒丝，沥干水分； 5、加入香油，鸡精，陈醋。 6、用筷子拌匀即可。 凉拌菠菜 功效： 菠菜含有丰富的维他命A、维他命C及矿物质，尤其维他命A、维他命C含量是所有蔬菜类之冠，人体造血物质铁的含量也比其它蔬菜为多，对于胃肠障碍、痛风、皮肤病、各种神经、贫血确有特殊食。对解酒毒及防止齿槽漏现象亦具有食疗。常食菠菜，具有清热、、防病等功效，它对各种贫血症和糖尿病、肺结核、高血压、红眼病等诸多可起辅助作用。 原料：菠菜，花生。 辅料：蒜，辣椒油，盐，糖，醋，蒸鱼豉油，香油。做法： 1、锅中烧开水，加少许盐和油，将菠菜汆烫至变色，捞出挤干水分 2、将菠菜切几刀，加入各种调味料拌匀。 3、装盘，撒上少许花生即可。 凉拌海带丝 功效： 海带含有丰富的钙，可人体缺钙。 海带所含的胶质能体内的放射性物质随同大便排出体外，从而减少放射性物质在人体内的积聚，也减少了放射性的发生率。《本草纲目》记载：“海带可治瘿病（即甲状腺）与水症，有化痰、散结功能。”科学家已发现常吃海带对预防和都有作用。 肥胖者食用海带，既可减少饥饿感，又能从中吸取多种氨基酸和无机盐，是很理想的饱腹剂。海带中所含的昆布氨酸，是一种特殊氨基酸，它具有降低血压的功效，可预防高血压和脑溢血。 海带含钙、磷、铁、维生素B族等营养素，对、润肠有食疗作用。冬瓜跟海带一样同属夏季清热解暑的食物，这两种食物搭配在一起，不仅能消暑，还有助于。原料：海带 辅料：胡萝卜丝，尖椒丝，香菜末，蒜泥，花椒油，香油，盐，糖，醋。 做法： 1、把干海带放蒸锅里蒸30-40分钟。 2、取出后用清水浸泡2-3小时。 3、洗净后切丝。 4、沸水加适量醋、烫煮海带丝5分钟后，泡在凉水里。 5、捞出海带丝，加入胡萝卜丝、尖椒丝等及调味料拌匀即可。凉拌土豆丝 功效： 土豆含有丰富的膳食纤维，有资料表示，其含量与苹果一样多。因此胃肠对土豆的吸收较慢，食用土豆后，停留在肠道中的时间比米饭长的多，所以更具有饱腹感，同时还能帮助带走一些油脂和垃圾，具有一定的作用。土豆是一种碱性素菜，有利于体内酸碱平衡，调整体质，长期食用可以变身碱性易瘦体质。此外，土豆还含有多种维生素以及的多酚类成分，能帮助体重减轻。 中医认为土豆“性平味甘，能健脾和胃，调中，缓急止痛，通利大便。对脾胃虚弱、消化、肠胃不和、脘腹作痛、大便不畅的患者效果显著”。现代研究证明，土豆对调解消化有，是胃病和心脏病患者的良药及品。土豆富有营养，是的食物之一。 原料： 土豆 辅料：大蒜，香葱，红椒，醋，盐，鸡精，香油，花椒油。 做法： 1、土豆去皮，香葱、大蒜、红彩椒洗净。 2、先将土豆切成细丝。 3、此步为关键，将切好的土豆丝用凉水泡上一会去掉部分淀粉会更清爽。 4、红彩椒切丝，大蒜拍成蒜末，香葱切段。 5、锅内做水，开水将土豆丝下锅略焯捞出。 6、捞出的土豆丝用凉水泡上，这样拌出的土豆丝脆凉爽口。 7、捞出的土豆丝控干放入红彩椒丝、蒜末、香葱末。 8、倒入香油、生抽、醋、盐、鸡精、花椒油搅拌均匀即可。 凉拌芹菜 功效： 芹菜与黄生是非常的搭配，具有降脂降压的作用，而且还有的功效。芹菜含有丰富的维生素A、维生素B1、维生素B2、维生素C和维生素P，钙，铁，磷等矿物质含量也多，此外还有蛋白质、甘露醇和食物纤维等成分。叶茎中还含有药效成分的芹菜苷、佛手苷内酯和挥发油，具有、降血脂、防 治动脉粥样硬化的作用；对神经衰弱、月经失调、痛风、抗肌肉也有一定的辅助食疗作用；它还能胃液分泌，增加食欲。特别是老年人，由于身体活动量小、饮食量少、饮水量不足而易患大便干燥，经常吃点芹菜可胃肠蠕动利于排便。原料：芹菜，花生米。 辅料：大料，香叶，葱，姜，盐，糖，白醋，鸡精，美极鲜。 做法： 1、芹菜摘洗干净，锅中加一些盐，油把芹菜焯烫一下过凉。2、芹菜切小段加一些盐，糖，白醋，鸡精腌拌一时。 3、花生煮好取出调料控干水分和芹菜一起加一些美极鲜，香油拌匀即好，也可放冰箱冷藏一时让食材更入味。 1.凉拌花生 花生米用凉水泡一夜，早上起来，你会发现花生米变胖了。 取一口锅，注水，大火烧开，放蒜薹和胡萝卜下去烫一下，捞出用凉水过凉。然后就用这口锅，这锅水，把花生米也放里面煮，加点葱姜，花椒大料，煮大约5，6分钟就可以了。花生米捞出来，趁热，拌上盐，糖，味精，香油，拌进去蒜薹与胡萝卜，就OK了。 煮花生的时候，不要放盐，如果放了，就变成黑色的了。 2.凉拌西兰花 西兰花用开水汤一下，过凉，西红柿切块，藕切片用油炸焦，把上面三样放在盆里，拌上芝麻酱，盐，糖，醋，味精，香油，老干妈，搅拌均匀。如果闭上眼睛吃炸焦的藕片，你肯定会想到薯条。 3.杂蔬拌木耳 原料：干木耳20g、香菜2棵、青椒一根（实耗1/3根）、胡萝卜一根（实耗半根）、洋葱一个（实耗1/4个）、大蒜4瓣、盐1/2茶匙、醋1茶匙、生抽1/4茶匙、油1汤匙。做法： 1）、将各种原料洗净备用，黑木耳凉水泡发； 2）、分别将胡萝卜、洋葱、青椒切丝备用，香菜切段，泡好的黑木耳择洗干净并撕成适当大小的块； 3）、汤锅中水开后，下黑木耳焯至水再开即可捞出，过凉水后备用。根据个人喜好可将胡萝卜也焯一下； 4）、焯好的黑木耳与切丝的蔬菜放置在一个容器里，压入蒜蓉； 5）、将油烧至8成热后浇至蒜蓉上； 6）、加各种调料搅拌均匀即可。喜欢吃辣椒的，可以加辣椒油。 4.糖醋白藕 藕切片，找一个沙锅或铝锅烧开水，藕烫大概两分钟左右，捞出，过凉，多加白醋，多加糖，少放点盐，香油，拌均匀。煮藕一定不要用铁锅，否则变黑，一变黑，虽然吃起来没什么变化，食欲就没有了。 5.素四样 找不到合适的名字，就叫素4样，有粉丝，圆白菜，油豆腐和木耳。 蒜切片，姜切末，放锅里炒香，下油豆腐煎一下，然后放木耳和圆白菜炒一炒，圆白菜发软了，淋点料酒，放点盐，五香粉，白糖少许，鸡精也放点，后把水发粉丝放进去，找几下就行了，粉丝吸水，如果用铁锅炒的话会粘锅，所以要放些水进去，用不粘锅的话就直接炒就行了，后淋点香油。 6.剁椒青菜 辣椒红的时候在网上跟人家学着做了剁椒，很好吃，就是太少，一直没舍得吃，今天拿出来炒菜。 锅里放油，下葱姜蒜和剁椒炒香，下青菜和蘑菇进去，大火炒几下，淋料酒，放盐，鸡精，白糖少许，胡椒粉，炒几下就可以了。吃素就要清淡，不过我炒菜一直放很多油的，是认可先饱口福在保性命那种的。 7.菠菜鸡蛋拌粉丝 做法： 1）、菠菜摘去 黄叶洗净备用，胡萝卜洗净去掉脏皮； 2）、粉丝在温水中浸泡半小时，胡萝卜切丝，鸡蛋打散； 3）、将菠菜在开水中焯1-2分钟，捞出在凉水中浸泡以免变黄，将粉丝和胡萝卜也在开水中焯熟捞出备用； 4）、平底锅中抹适量油，舀一勺蛋液摊成较薄的鸡蛋饼，如此将所有蛋液全部摊成蛋饼； 5）、摊好的蛋饼切丝，与焯好的菠菜、胡萝卜和粉丝一起放入一个大碗，将大蒜用压蒜器压入大碗； 6）、将油烧至8成热时浇至蒜泥上，加盐、醋或其他自己喜好的调料拌匀即可。 备注： A、这款凉菜的原材料都十分易得，但口味非常的好。鸡蛋在其中增加了鲜味，所以我个人不喜欢再加鸡精之类的调味料； B、喜欢麻辣味的可以放些花椒和辣椒。 8.水晶皮冻 原料：猪皮、八角、桂皮、香叶、小茴香、盐。过程： 1）、猪皮洗干净，在沸水中略煮，捞出后，用刀刮去靠近肉那边的油脂，一定要刮干净，否则影响皮冻的成型和口感； 2）、用镊子拔掉上面剩余的个别猪毛；（如果你用手可以拔的话，就不需要镊子，但说实话，推荐镊子！） 3）、洗干净，必 须要洗干净，因为上面可能残留了你拔掉没有取下来的猪毛，或者你辛勤拔毛的过程中留下了辛勤的汗水； 4）、将处理好的猪皮切成小条； 到这一步要提示的，如果你处理的猪皮相当多，可以只用一部分，将剩下的装在盒子里冷冻起来，待到想吃的时候再拿出来直接参考后面几步就可以了。 5）、锅里加适量水，八角、桂皮、香叶和小茴香放入一个纱布包，或者用金属的调料包装起来放入水中，放入猪皮小条一起煮，水沸后关至中小火保持水的翻滚状态，大约一个半小时候就可以了，可以加适量的盐。如有压力锅，可用压力锅完成这一步骤； 6）、煮好后装入容器内，放冷藏室至凝固后即可。冬天可放在户外，但谨防老鼠等其 他食客的侵袭。 9.炝拌萝卜皮材料： 心里美萝卜1个、盐适量、干红辣椒2-3只、花椒5粒、香油、鸡精、糖、油。 做法： 1）、心里美萝卜1只。 2）、将萝卜洗净，用少许盐仔细搓洗萝卜表面，然后再用清水清洗，直到清洗干净。将萝卜皮滚刀切成大小合适的块。 3）、用1茶匙盐将切好的萝卜皮拌匀，腌制10分钟，然后将渗出的水份倒掉。 4）、根据口味加入香油、糖、鸡精，调好味道。 5）、干辣椒去籽，切成辣椒圈，锅中放入1汤匙的油，放入干辣椒圈和花椒用小火加热，直到干辣椒变成棕红色，香味出来，注意不要将辣椒炸糊了。 6）、将炸好的辣椒和油一起倒入萝卜皮中，拌匀即可，很下饭。 10.快乐卤蛋卤水材料：八角（大料）3块、小茴香1茶匙（5ml）、花椒1茶匙（5ml）、甘草3片、桂皮1块、草果1个、肉寇1个、陈皮1片、生抽1汤匙（15ml）、老抽1茶匙（5ml）、盐适量、冰 糖适量、焯过水的带皮肥猪肉1小块（我觉得卤蛋要有肉味才好吃，如果是卤肉或者卤花生之类就不用放肉了） 如果家中的香料不齐也没关系，我觉得有了八角（大料）和桂皮味道就很足了。卤水做法： 1、将所有香料用纱布或者一次性 药包、或者料盒装起来。 2、锅中放入足够多的水（能没过将要卤制的食物），放入所有材料，煮开。 3、转小火煮40分钟左右即可，放一晚更好，味道更浓郁。 4、捞出香料渣即可使用。卤水可反复使用，越陈越香，根据情况不断添加味料，长时间不使用时，过滤以后放入冰箱冷藏或者.凉拌菜培训要多少钱,凉拌菜制作培训咨询成都杨记蜀味