四川成都小吃培训

　　四川成都小吃培训小吃藕糕的做法咨询成都杨记蜀味餐饮技术培训全程一对一教学包教包会

　　藕糕的制作材料：

　　江米粉1250克，鲜藕500克，桂花15克，绵白糖350克，金糕、青梅、瓜条各35克，瓜子仁25克。

　　藕糕的特色：

　　香糯利口，甜软味美。

　　教您藕糕怎么做，如何做藕糕

　　1.将藕洗净、去皮，切成丝放入清水盆内。

　　2.江米粉加水和成江米粉团，放入藕丝和白糖拌匀。

　　3.锅内加水烧沸，笼内铺好湿布，倒入粉团加盖蒸约4O分钟即熟。

　　4.金糕、青梅、瓜条分别切碎，同瓜子仁、桂花一起撒在藕糕上，按实即可。

　　藕糕的制作要领：

　　1.藕丝切好后要迅速放入清水中浸泡，以免变色；

　　2.粉团入笼要用沸水旺火速蒸。

四川成都正规小吃培训小吃榆钱糕的做法咨询成都杨记蜀味餐饮技术培训全程一对一教学包教包会

　　榆钱糕的制作材料：

　　发面500克，愉钱75克，食碱适量，白糖100克。

　　榆钱糕的介绍：

　　榆钱即榆树的果实，用榆钱与面蒸糕即为榆钱糕。因榆钱糕嫩绿圆扁，形似钱而得名。每年春季榆钱成熟，过去大户人家用白面蒸榆钱糕品尝为一乐事；而一般平民百姓则为吃一顿"新鲜饭"，常用玉米面蒸榆钱窝头，也图个有"榆（余）钱"的吉利。此糕大多在民间蒸食，未见市场上有销售。

　　榆钱糕的特色：

　　白绿相间，暄软香甜。

　　教您榆钱糕怎么做，如何做榆钱糕

　　将发面加白糖、碱水（食碱加水化开）、水和匀，制成糊状。榆钱洗净，控去水分，放入面中或撒于面上，入笼蒸约25分钟取出，凉、热吃均可。

　　榆钱糕的制作要领：

　　入笼蒸时要用沸水旺火速蒸，蒸至表面光滑不粘手即可。

四川成都小吃培训多少钱小吃江米凉糕的做法咨询成都杨记蜀味餐饮技术培训全程一对一教学包教包会

　　江米凉糕的制作材料：

　　江米500克，湿沙馅500克，白糖60克，青红丝、金糕、瓜条各10克。

　　江米凉糕的特色：

　　软糯香甜，清凉爽口。

　　教您江米凉糕怎么做，如何做江米凉糕

　　1.江米洗净后略泡，入笼干蒸30分钟，取出倒入盆内，加水用木棍拌匀（行话叫吃浆），然后再入笼蒸，反复2次。

　　2.用湿布蘸水包住蒸好的江米揉匀，分成两块。案板用凉水冲净，铺上一层江米，抹上约5厘米厚的豆沙馅，馅上再铺一层江米，共为三层（两层江米，一层豆沙馅），上面撒上青红丝和改过刀的金糕、瓜条等（家庭制作，可根据条件和喜好增减上铺的果料），食用时顺切一刀，撒上白糖即可。

　　江米凉糕的制作要领：

　　江米反复吃2次浆入笼蒸制，至江米柔软筋韧为宜。四川成都小吃培训有哪些 四川成都小吃类培训咨询成都杨记蜀味餐饮技术培训全程一对一教学包教包会