如何烹饪牛腩?
1. 烹饪时放一个山楂、一块橘皮或一点茶叶,牛肉易烂;清炖牛肉能较好地保存营养成分。
2. 煮老牛肉的天晚上把牛肉涂上一层芥末,第二天用冷水冲洗干净后下锅煮,煮时再放点酒、醋,这样处理之后老牛肉容易煮烂,而且肉质变嫩,色佳味美,香气扑鼻。
3. 红烧牛肉时,加少许雪里蕻,肉味鲜美。
4. 牛肉的纤维组织较粗,结缔组织又较多,应横切,将长纤维切断,不能顺着纤维组织切,否则不仅没法入味,还嚼不烂。
5. 牛肉受风吹后易变黑,进而变质,因此要注意保管。
现在随着人们生活水平的提高大家喜欢吃一些肉类食物,尤其是像牛肉这样吃起来比较劲道,牛腩是牛腹部还有就是靠近牛肋处的一块儿肉制,它吃起来口感比较好,如果按照部位来区分的话牛身上有很多肉都可以叫做牛腩,牛腩不同的肉也会出现不同的烹饪方法。
牛腩就是我们日常生活中所吃牛肉的一个部分,他指的是一些肥瘦相间的肉,这种肉吃起来味道特别鲜美,而且适合烹饪,尤其是红烧等,牛腩中所富含的营养价值也是非常高的。