顾客点餐时的营销,顾客进入餐厅后,接下来就要开始点餐了。在这个环节,我们也是可以给顾客制作一些“小惊喜”的。比如天津一家餐馆推出一道菜叫“随心所欲”,顾客如果点了这道菜,并不知道会吃到什么样式的菜,一切都是未知的。而且,这道菜值多少钱,并不是由餐厅来定,而是吃这道菜的顾客。顾客觉得值多少钱,就付多少钱。通常,菜品的定价由餐厅决定,这样的活动,反其道而行之,把主动权交给了顾客,带来不确定性,也带来意外和惊喜。
火锅底料的选择并不是说觉得那样好就选哪样,选择锅底是一定要符合当地人群的口味需求的,至少应该满足绝大部分食客的需求。而且,不同的人适合不同口味的火锅底料,味道可以随时调节,辛辣和清淡,为了满足顾客的需求,火锅底料应该有多种选择,同时坚持真材实料。为此,可以寻找合格的厂家进行火锅底料的定制,以产品的质量和口感,同时,还可以根据消费者的反馈进行及时的反应和调整。
重庆火锅是火锅各品类的代表之一,主要是以麻辣鲜香,味美醇厚、底料丰富为特色,其种类也有多种,的应该就是牛油火锅,这是很传统的一种火锅做法,味道厚重,如果不喜欢吃辣的,那就肯定不太喜欢这种口味。然而,重庆火锅之所以这么受欢迎,主要就是底料。重庆火锅通常可以用来烫火锅,不管是用来开火锅店,还是在家煮火锅都是可以的。但是重庆火锅底料除了烫火锅之外就不能做其他用了吗?答案是否否定的。机智的重庆人民已经将火锅底料用出了新高度。