分子式:
菊粉的分子式较为复杂,因其由多个果糖分子聚合而成,通常表示为GFn,其中G代表终端葡萄糖单位,F代表果糖分子,n代表果糖的单位数。但具体的分子式会根据菊粉的聚合度(DP)而有所不同,聚合度范围为2~60。
溶解性:菊粉可溶于水,且溶解度随温度升高而增大。在10℃时溶解度为6%,90℃时约为33%。此外,菊粉的溶解度还与其聚合度有关,聚合度越大,溶解度越小。
用法用量:菊粉的具体用量应根据食品种类、产品配方和工艺要求来确定。在食品添加剂中,通常按一定比例直接添加到食品中。对于饲料行业,也需根据动物种类和饲养阶段来确定合适的添加量。