面馆技术培训班

　　西式面点技术培训 传统面条竹升面

　　食材明细中筋面粉500G鸭蛋 （带壳称重250G）4个盐5G温水30ML

　　传统面条竹升面的做法详细步骤

　　第1步面粉称重。鸭蛋外壳洗净。步骤图:面粉称重。步骤图:鸭蛋外壳洗净。

　　第2步然后打入碗里均匀打散备用。

　　将称重好的面粉放入面包桶里，加入盐。步骤图:然后打入碗里均匀打散备用。步骤图:将称重好的面粉放入面包桶里，加入盐。

　　第3步倒入打散的鸭蛋。

　　将面包桶放入面包机里。步骤图:倒入打散的鸭蛋。步骤图:将面包桶放入面包机里。

　　第4步启动【和面程序II】33分钟，当面包机和面5分钟后倒入温水继续和面直到程序结束。

　　程序结束后盖上保鲜膜让面团醒30分钟。步骤图:启动【和面程序II】33分钟，当面包机和面5分钟后步骤图:程序结束后盖上保鲜膜让面团醒30分钟。

　　第5步准备搅面机和一些干粉。

　　将面团用小刀分切小面团后洒上少许干粉，这样可以防止在压面时面团粘在搅面机里。步骤图:准备搅面机和一些干粉。步骤图:将面团用小刀分切小面团后洒上少许干粉，这样可以防止

　　第6步将洒上干粉的面团用手掌稍微压扁后放入压面机里，调3挡的厚度将面团压成薄片。

　　这个步骤可以重复2-3次也就是次搅出来的面皮重叠后洒些干粉再放到压面机里继续压成面皮。这样可以使到面皮更加的顺滑有口感。步骤图:将洒上干粉的面团用手掌稍微压扁后放入压面机里，调3步骤图:这个步骤可以重复2-3次也就是次搅出来的面皮重

　　第7步压好的面皮就可以放入切面机里切成自己喜欢的宽或细的面条。

　　切好的面调记得要洒上干粉防止面条粘在一起。

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　　鸡蛋面条糕食材明细

　　面条一小把（根据宝宝的量）鸡蛋一个（2个也可以）菠菜碎鸡蛋面条糕的做法详细步骤

　　第1步煮熟面条面条捞出控干水分，菠菜焯水切碎，加入低筋面粉搅拌均匀步骤图:煮熟面条步骤图:面条捞出控干水分，菠菜焯水切碎，加入低筋面粉搅拌均

　　第2步鸡蛋取蛋液导入菠菜面条容器里，上锅蒸15分钟蛋黄打散加入淀粉淡入容器一起再整熟就好了。

　　南充面食培训 彩色面条食材明细

　　菠菜150克胡萝卜一段面粉适量盐一匙

　　彩色面条的做法详细步骤

　　第1步菠菜、胡萝卜分别洗净切小。

　　将菠菜放入开水中焯水捞出备用。步骤图:菠菜、胡萝卜分别洗净切小。步骤图:将菠菜放入开水中焯水捞出备用。

　　第2步菠菜和胡萝卜分别放入搅拌机中打成汁，并过滤出菜汁。

　　用榨好的菠菜汁、胡萝卜分别加入两份面粉内，汁水要一点一点加入面。步骤图:菠菜和胡萝卜分别放入搅拌机中打成汁，并过滤出菜汁。步骤图:用榨好的菠菜汁、胡萝卜分别加入两份面粉内，汁水要一

　　第3步和成面团，盖上湿布静置10分钟。

　　将面团充分揉捏均匀，用擀面杖擀成薄片，边擀边撒上面粉，防止面片粘在一起。步骤图:和成面团，盖上湿布静置10分钟。步骤图:将面团充分揉捏均匀，用擀面杖擀成薄片，边擀边撒上面

　　第4步将面片折叠，用刀切成面条，并将面条抖开。

　　锅中放入适量的清水烧开（可加入一大勺自己熬煮的高汤），放入面条，在出锅前放一匙盐，关火即可。面馆技术培训班咨询成都杨记蜀味餐饮培训全程一对一教学包教包会