结晶果糖,化学名为果糖结晶体,是一种天然存在于水果、蜂蜜等食物中的单糖分子。纯净的果糖呈无色针状或三棱形结晶,通过工业技术使其结晶后得到结晶果糖产品。外观:白色结晶性粉末,无臭,味甜。 溶解性:易溶于水(20℃时溶解度为3.5g/ml)与乙醇,不溶于乙醚。 甜度:甜度为蔗糖的1.6~1.8倍,是糖类中较甜者。结晶果糖为白色结晶性粉末,无臭,味甜。其甜度约为蔗糖的1.6至1.8倍,具体数值可能因不同来源或测定方法而有所差异。
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