重庆火锅讲究“麻、辣、鲜、香”、风格多样、麻辣味浓。在菜品的选择上一格，味道可口且香味浓郁。重庆火锅作为重庆文化之一，以麻辣鲜香、一锅百吃的特色成为许多老餮的爱。重庆火锅也被称为麻辣火锅，所以是“麻”字当头，而且一个“麻”字就它的特点。当我们对火锅底料进行剖析，你就会发现，除了牛油份量十足，花椒和辣椒都占了一定的比例，因而火锅吃起来不单是辣，更是麻味与辣味相互融合。而且花椒的后劲十足，所以吃起来会感觉麻味绵长。