贵州舰台酒的生产工艺秉承三高三长工艺，经历端午制曲、重阳下沙，二次投料，九次蒸煮，八次加曲发酵，七次取酒，一年一个生产周期等工艺。这其中的酿造工序少其中某一个都酿造不出的酱香酒！这也是“茅台聚宝盆酒业”厂家必经的一个过程之一。 白酒的储藏是白酒制造的过程中必不少的一道工序，白酒在酿造之后都要储藏一年以上才能饮用。而酱香酒是储藏满三年才会开窖取酒，酱香酒的储藏工艺少一天都是不行的！
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