真空和面机价格山东新和面机图片

真空和面机是面粉在真空状态下搅拌，和好的面团具有无气泡、面筋质损失小、弹性好、面团吸水充分，加工食品口感佳。
非真空和面机（普通的和面机）是将面粉和水均匀的混合。
区别在于，真空状态下拌和出的面团，表面松散，内部均匀，面团面筋值较高，弹性好,制出来的面皮透明度高,不粘结，口感光滑。和面过程在真空负压下拌和，使面粉中的蛋白质在短时间、充分的吸收水分，形成佳的面筋网络，面团光滑，使面团的韧性和咬劲均达到佳状态。

真空和面机参考资料
设备特点：
1.可根据工艺要求设定搅拌速度、真空度。缸体密封性能好，面粉无跑冒现象。
2.真空和面机是在真空状态下模拟手工和面的原理，使面筋网络快速形成，和面配水量在常规工艺基础上可适量增加约15-20%。
3.快速拌合，使小麦蛋白质在短的时间内吸收水份，比常规状态下和制的面团熟化程度提高2倍以上，且不损伤已形成的蛋白质面筋网络结构。
4.使得蛋白组织结构均衡，使面的筋性、咬劲、拉力都远远优于其他形式和面机的和面效果。
5.加工出来的面品，面团均匀、弹性好、面制品滑爽、可口、有咬劲、面筋力高、透明度高。
结构特点：
1.机体采用SUS304不锈钢板，由和面箱、盖、搅拌器组成。搅拌器结构合理，转动时使主机受力均匀
2.搅拌器在面箱中绕主轴作回转运动，机器运转平稳。
3.驱动马达及传动方式的设计合理,齿轮、链条传动，大限度消除传动的径向受力，受力均匀，运转平稳，低噪音。
4.采用密封，采用合理的密封方式，确保不漏油、不漏气，又能面粉不会因挤压进入传动件内。
5.搅拌轴的基座采用特殊工艺与主轴切合，搅拌器转动时的稳定性；且牢固可靠，减少卫生死角，易于清洗。和面箱盖操作方便、安全。出料时面箱与箱盖分离，便于操作。
操作面板：
按钮操作，方便实用，维护方便
和面形式：可正反转

真空和面机是对面粉进行精加工的重要设备，它能够快速实现面粉和面团融合的设备，在工作的时候，真空和面机为自己创造一个真空的环境，在这样的一个环境下能够实现面团的快速加工，同时也能够使面团在真空的环境下实现蛋白质的快速转化，是和出来的面团更加的筋道营养，在食用的时候也更加有嚼劲，从而使真空和面机获得更多更好的表现机会。