复合磷酸盐厂家 复合磷酸盐生产厂家 复合磷酸盐价格
一、简介
基本信息
货号:00
是否进口:否
型号:食品级
有效物质含量:99%
包装规格:25*1
主要用途:水分保湿剂
含量:99%
二、性状
复合磷酸盐为白色粉末状;复合磷酸盐是一类物质的统称,由于在食品加工中时应用了两种或两种以上的磷酸盐,所以称之为,同时也是为了达到好的使用效果。
三、用途
复合磷酸盐,对食品品质的改良起着重要的作用,如对肉制品的保水性、凝胶强度、成品率的作用。在粮油制品中对面条的改良作用,可以制作新型膨松剂,对速冻水饺的影响海产品加工中的应用等。
复合磷酸盐在食品中的应用及其作用原理。
磷酸盐在肉制品中的应用在肉制品加工过程中,添加磷酸盐可以提高肉的pH值;螯合肉中的金属离子;增加肉的离子强度;磷酸盐在提高肌肉蛋白保水性及凝胶强度方面也有应用。磷酸盐在粮油制品中的应用磷酸盐对面条的改良作用主要表现在:增加面筋筋力,减少淀粉溶出物;增强面条粘弹性;提高面条表面光洁度。