花色素酶厂家

花色素酶厂家 花色素酶生产厂家 花色素酶价格

一、简介

花色素酶酶活力：40万单位起订：1kg执行标准：FCC编码：9000-90-22

二、性状

灰褐色粉末、一种特异性很低的β-葡萄苷酶，能使有色的花青素分解成花青素苷和葡萄糖,再进而成为无色的吖啶酮分解物和葡萄糖，从而达到消色的目的。适pH值3.5左右，适温度50°C。

三、用途

主要作用花色素的色素去除剂；在桃子罐头生产中，除去（分解）红色素（花色素）后，可防止由金属离子所导致的变色。对果酱、果冻、果酒等色泽过深者，亦可用于改进成品色泽。