果胶（高脂果胶、低酯果胶）生产厂家价格食品级果胶

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高脂果胶简介：

果胶性状：

果胶白色至黄褐色粉末，在20倍水中形成黏稠体，呈弱酸性。2. 密度（g/mL 25ºC）：未确定

高酯速凝果胶

 （1）技术指标

  胶凝度：150度±5度（US--SAG）

  酯化度：65%-70%

  半乳糖醛酸：>65%

  外观：米白色至淡黄色粉末

  ph（1%水溶液）2.8±0.2%

  水份<12%

  灰份<3%

  酸不溶性灰份：<0.5%

  粒度：<60目

  二氧化硫<5ppm

  重金属<0.5ppm

（2）用途，用量参考

  果酱、果子冻、果冻：起胶凝作用，成品细腻，富有弹性和韧性，增加香味，使口感幼滑爽口，用量参考：0.3%-0.6%。

  棒冰、冰淇淋：起乳化稳定作用，成品口感细腻，滑爽。用量参考：0.1%-0.2%

酸奶，乳酸菌，果汁： 起稳定，增稠作用，可延长制品的保存期，具有天然水果风味，用量参考：0.1%-0.3%

  焙烤食品：提高面团的透气性，增强口感，延长保质期。用量参考：面粉量的0.3%-0.8%

（3）使用方法：

  将果胶和3---4倍的细白糖拌匀，加入80℃的纯净水搅拌溶解，溶解浓度2.5%-4%，溶解好后按比例加入各种制品中。

低酯果胶

（1）技术指标：

  胶凝度：100度±5度（US-SAG法）

  酯化度：25%-35%

  半乳糖醛酸：>65%

  外观：淡黄色粉末

  PH（1%水溶液）：2.8±0.2

  水份<12%

  灰份<5%

  酸不溶性灰份<1%

  粒度<60目

  二氧化硫<5ppm

  重金属<0.5ppm

（2）用途、用量参考

  果酱、果冻，起胶凝作用，用于低糖度食品，低酯果胶制成的果冻，可健胃，增加食量，解除铅中毒，是儿童的保健食品。

  参考用量0.3%-0.8%

  粒粒橙及带果肉型饮料，起稳定作用，可解决粒粒橙及含果肉悬浮饮料的分层，粘壁问题，使果肉均匀分布在饮料中，且口感好。