螺丝菜为唇形科草石蚕的块茎,多年生草本植物。块茎肉质脆嫩,可制蜜饯、酱渍、腌渍品,十分可口。食用时,以凉拌为主,还可加工成咸菜、罐头、甜果等,是中外的“八宝菜”、“什锦菜”之一。扬州罐藏螺丝菜是酱菜之上品。
叶类蔬菜的储藏注意事项:
佳保存环境:0℃~4℃,不能低于0℃。
佳保存时间:24小时。
给叶片喷水,然后用旧报纸包起来,根部朝下放进冰箱。但要注意的是,要先把蔬菜放在通风处略微吹干或轻轻擦掉水气。
室温中保存的蔬菜,应该分门别类地用2~3重报纸包裹,放在阴凉的地方保存。如白菜,先除去外部的残叶,切去旧的切口,然后包裹。另外,记得不要把菜泡在水里或是放在向风的地方,以免损失维生素C。
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