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产于福建建瓯市，此鸭历史之悠久远超其他板鸭，有志载：后晋五代十国闽王延政称帝时即为贡品，宋孝宗赵时，建瓯盛记饭店的板鸭，并因宋孝宗赵曾被封建王，就在建安（今建瓯），他对建瓯板鸭情有钟而将其带入宋庭，列为汉席珍品至清朝建瓯板鸭更是早已久负，深受南北消费者的青睐，为福建传统名优土特产品，素有八闽佳肴之美称此菜在福建属颇有名气的风味食品，它形如龟体，色泽白嫩光润，肉质肥厚，味道香美建瓯板鸭选料考究，加工精细，每年农历九月开始制作，到翌年二月二收盘其中尤以霜风天制作的板鸭佳建瓯板鸭烹饪简便，经清洗切块或油炸，或加入老酒清蒸、红烧，风味特，香嫩可口，是宴客的佳肴，也是中外游客喜爱购买的物品之一建瓯板鸭的制作极为考究，用来制作板鸭的鸭源是在田野溪流中放养的，以吃稻谷为主，也就是人们常说的土鸭这类鸭子需喂养百日方能上市，因其肉质好，有韧性，在腌制过程中不易变形，制成后肉厚质嫩，肥而不腻.主要市场：全国,
产品服务：板鸭;