产于福建建瓯市，此鸭历史之悠久远超其他板鸭，有志载：后晋五代十国闽王延政称帝时即为贡品，宋孝宗赵时，建瓯盛记饭店的板鸭，并因宋孝宗赵曾被封建王，就在建安（今建瓯），他对建瓯板鸭情有钟而将其带入宋庭，列为汉席珍品至清朝建瓯板鸭更是早已久负，深受南北消费者的青睐，为福建传统名优土特产品，素有八闽佳肴之美称此菜在福建属颇有名气的风味食品，它形如龟体，色泽白嫩光润，肉质肥厚，味道香美建瓯板鸭选料考究，加工精细，每年农历九月开始制作，到翌年二月二收盘其中尤以霜风天制作的板鸭佳建瓯板鸭烹饪简便，经清洗切块..