乳化剂CMC

CMC在食品中的应用

FAO和WHO已批准将纯CMC用于食品，它是经过很严格的生物学、毒理学研究和试验后才获得批准的，标准的摄入量(ADI)是25mg/(kg·d)，即大约每人1．5 g/d。曾有报道说，有人试验摄入量达到10 kg也未有毒性反应。CMC在食品应用中不仅是乳化稳定剂、增稠剂，而且具有冻结、熔化稳定性，并能提高产品的风味，延长贮藏时间。在豆奶、冰淇淋、雪糕、果冻、饮料、罐头中的用量约为1 1.5。

CMC还可与醋、酱油、植物油、果汁、肉汁、蔬菜汁等形成性能稳定的乳化分散液，其用量为0.2 0.5。特别是对动、植物油、蛋白质与水溶液的乳化性能极为，能使其形成性能稳定的匀质乳状液。因此，其用量不受国家食品卫生标准ADI限制。CMC 在食品领域不断被开发，在葡萄酒生产中应用羧甲基纤维素钠的研究也已开展。

CMC可用作涂料的防沉剂、乳化剂、分散剂、流平剂、粘合剂，能使涂料的固体份均匀地分布于溶剂中，使涂料长期不分层，还大量应用于油漆中。

CMC用作絮凝剂在除去钙离子方面比葡萄糖酸钠更有效，用作阳离子交换时，其交换容量可达1.6 ml/g 。

8.CMC用于洗衣粉
洗衣粉中加1%的CMC后，使洗涤中的污垢不会再沉积在衣物上。因为CMC的阴离子性能把污垢的阴离子包住，成为负离子，与负离子的积物作同性排斥。所以CMC是洗衣物中理想的抗污垢、再沉积剂。

9.CMC用于冰袋，冷藏剂，蓄冷剂原料8.CMC用于洗衣粉
洗衣粉中加1%的CMC后，使洗涤中的污垢不会再沉积在衣物上。因为CMC的阴离子性能把污垢的阴离子包住，成为负离子，与负离子的积物作同性排斥。所以CMC是洗衣物中理想的抗污垢、再沉积剂。

9.CMC用于冰袋，冷藏剂，蓄冷剂原料

羧甲基纤维素钠以易溶于水，透明；能在碱性溶液中发挥稳定，遇酸则易水解的特性，在很多行业中被广泛应用，其中在冰袋和蓄冷剂的制作中也被使用。像冰袋、冷藏剂和蓄冷剂这类用来降温的产品，主要原理就是利用配比成分之间的反应产生一个吸热的过程，从而达到降温的效果。

使用方法：
将CMC直接与水混合，配制成糊状胶液后，备用。在配置CMC糊胶时，先在带有搅拌装置的配料缸内加入一定量的干净的水，在开启搅拌装置的情况下，将CMC缓慢均匀地撒到配料缸内，不停搅拌，使CMC和水完全融合、CMC能够充分溶化。在溶化CMC时，之所以要均匀撒放、并不断搅拌，目的是“为了防止CMC与水相遇时，发生结团、结块、降低CMC溶解量的问题”，并提高CMC的溶解速度。搅拌的时间和CMC完全溶化的时间并不一致，是两个概念，一般来说，搅拌的时间要比CMC完全溶化所需的时间短得多，二者