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肉类嫩化酶JC1030嫩肉酶嫩肉粉

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本品采用多种蛋白酶及其他原料经科学配方复合而成。不含味精,有利健康。价格合理,物有所值。
采用本品腌制的肉类口感细嫩、爽滑细腻、原汁原味,可使粗糙、老硬肉类变得细嫩爽滑 ,出品的和稳定的质量。
建议用量(针对不同肉类): 用量(按肉重计)
大件肉块:牛肉和羊肉1% 猪肉和鸵鸟肉 0.8% 家禽肉0.5-0.8%
切片肉块:牛肉和羊肉0.6% 猪肉和鸵鸟肉 0.5% 家禽肉 0.3% 。
可根据工艺和实际需求酌情增减。
用法:将本产品溶于少量的清水后,混匀拌在肉的表面,常温腌制1小时以上即可进行烤、炸、蒸、煮等操作。
注: 1、40-60℃腌制可以缩短腌制时间到0.5小时。 2、大件肉块加嫩肉酶后,可用针在肉表面刺孔进行腌制,效果更好。

备注:1、为维持酶活性,本品含40%食盐;
2、酶具有水解的能力,添加过量或是酶促时间过长,会把肉弄烂掉(酶解掉),请控制好添加量和酶促时间。

青岛和众信食品科技有限公司为你提供的“肉类嫩化酶JC1030嫩肉酶嫩肉粉”详细介绍
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