脂肪酶

产品描述
脂肪酶是采用优良菌株黑曲霉（Aspergillus niger）经液体深层发酵、精制而成的生物制剂，该产品对甘油三酸酯、磷脂、糖脂类均有活力，广泛应用于面粉、烘焙工业。
作用条件
温度： pH值：
适温度范围：30℃-40℃ 适pH范围：6.0-8.0
有效温度范围：30℃-50℃ 有效pH范围：5.0-9.0
产品特性
1. 无粉尘粉状产品，流动性好；
2. 粒度范围在50-150微米，活性成分完全溶于水；
3. 与其他酶和化学改良剂有良好的协同作用。
产品功效
1. 显著改善面团的操作性能和稳定性；
2. 显著提高馒头的白度和表皮光亮度；
3. 提高入炉急胀性，综合提高馒头和面包品质；
4. 减少或完全替代乳化剂。
产品外观
本产品为黄褐色粉末。因发酵原料、周期等因素的影响，颜色会稍有差异，但不影响使用功效。
产品标准
本产品执行国家标准GB 1886.174《食品安全国家标准 食品添加剂 食品工业用酶制剂》的相关规定。具体的产品质量标准如下：
序号 项目 指标
1 干燥失重（%） ≤8.0
2 细度（100目标准筛通过率）（%） ≥99
3 铅(Pb)/(mg/kg) ≤5.0
4 总砷(以As计)/( mg/kg) ≤3.0
5 菌落总数/(CFU/g) ≤50000
6 大肠菌群/(CFU/g) ≤30
7 大肠埃希氏菌 (CFU/g) <10
(MPN/g) ≤3.0
8 沙门氏菌 (25g) 不得检出
9 产品外观 黄褐色粉末
10 执行标准 GB1886.174
使用方法
本产品可用于面粉改良以生产粉，尤其适合面条的改良；也可直接用于终端改善面条、馒头及面包的加工品质。
建议添加量：面条粉0.1-1.0g/100kg面粉，即（1-10ppm）；馒头粉0.1-0.3g/100kg面粉，即（1-3ppm）。佳用量决定于面粉的质量，终由烘焙或蒸制试验来确定。建议试验从小添加量开始测试。超过此范围会有副作用。
注意事项
1. 产品在与面粉或淀粉混合时，先做1：10进行逐级稀释。
2. 每次开袋或开桶后，若未使用完，应扎紧袋口或拧紧桶盖，以免有效活性成分失活。
产品安全
酶制剂是蛋白质，吸入灰尘或悬浮微粒可能会产生过敏作用，导致人们产生过敏反应。如果长时间接触某些酶，可能会刺激皮肤、眼睛和粘膜；如因飞溅和强烈搅动可能造成可吸入的粉尘。建议穿戴具有保护作用的衣服、手套和眼睛或脸部保护物。
包装与贮存
1. 包装：10kg/桶
2. 本产品为活性生物制剂，运输、贮存过程中应避光、低温、干燥、通风。
3. 本产品原封装在阴凉、干燥环境下保质期为12个月，15℃以下低温干燥环境下，保质期18个月。