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甘氨酸（Glycine，缩写为Gly），又名氨基乙酸，是氨基酸系列中结构为简单的成员，同时也是一种非必需氨基酸。甘氨酸的化学式为C₂H₅NO₂，其分子中同时包含酸性和碱性官能团，使得它在水溶液中表现出强电解质的特性。这种特殊的结构也使甘氨酸在合成新药和生物化学研究等领域具有的作用。

甘氨酸的性状表现为白色至灰白色结晶性粉末，具有甜味，无臭，。在水中，甘氨酸具有良好的溶解性，但在乙醇或乙醚中几乎不溶。此外，甘氨酸的熔点为232~236℃，密度为1.254g/cm3。值得注意的是，甘氨酸虽在整体上被视为极性分子，但其支链为烃链，属于非极性氨基酸。

在食品添加剂方面，甘氨酸主要作为调味剂使用，如用于含醇饮料、粉末汤料、酒糟腌的食品等，以提高食品的口感和风味。同时，它还能在一定程度上呈现出虾、墨鱼的味道，为调味酱等提供特色风味。此外，甘氨酸还能用作防腐剂，例如在鱼糜制品、花生酱等食品中的应用，能有效抑制枯草杆菌及大肠杆菌的繁殖。

在工业领域，甘氨酸作为重要的原料，用于生产各种化合物，尤其在新药合成方面扮演着不可或缺的角色。其稳定的化学性质和特殊的结构使其成为化学反应的理想催化剂。

在农业方面，甘氨酸可用作叶面肥或灌溉水的添加成分，通过促进植物的生长和发育，提高农作物的产量和品质。

在饲料行业中，甘氨酸同样具有广泛的应用。作为饲料添加剂，甘氨酸能够显著提高畜禽的生长性能、力和肉质品质。一般来说，甘氨酸的添加量根据饲料的种类和畜禽的生长阶段进行调整，通常每千克饲料中添加1~3克。

至于具体的用法用量，根据应用领域和产品类型的不同而有所差异。在实际应用中，建议根据具体情况进行调整，并遵循相关法规和标准，以确保其安全性和合理性。

综上所述，甘氨酸作为一种重要的化学物质，在食品、工业、农业和饲料等多个领域都发挥着重要的作用。随着科技的进步和研究的深入，相信其更多潜在应用将会被进一步发掘和利用。