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柠檬酸钾是一种柠檬酸盐，化学式为C₆H₅K₃O₇，为白色结晶性粉末，无臭，具有生理盐水的味道，易溶于水，缓溶于甘油，不溶于乙醇，味咸而凉。柠檬酸钾在多个领域都有着广泛的应用，以下是对其在不同领域中应用的具体介绍：

在食品添加剂领域，柠檬酸钾被用作酸度调节剂、稳定剂和凝固剂等，有助于保持食品的稳定性和品质。它可以添加到乳及乳制品、果冻、果酱、肉类、罐装水凝胶点心等食品中，改善食品的口感和质地。此外，柠檬酸钾还可以作为保鲜剂，用于柑橘等水果的保鲜。

在工业领域，柠檬酸钾的用途也十分广泛。它可以用作缓冲剂、稳定剂、抗氧化剂、乳化剂、调味剂等，参与多种工业产品的制备过程，如用于生产油漆、涂料、化妆品等，以提高产品的质量和性能。

在农业方面，柠檬酸钾主要用于调节土壤的酸碱度，促进植物的生长和发育。它还可以作为植物营养剂，提供植物所需的钾元素，增强植物的抗病性和抗逆性。

至于化工行业，柠檬酸钾的具体应用可能涉及某些化学反应的原料或催化剂，用于制备特殊化学品或作为其他化工产品的添加剂。

关于柠檬酸钾的用量，具体数值会根据应用领域和产品特性的不同而有所差异。在食品添加剂中，其添加量需根据食品的种类和所需营养强化效果来确定。在工业、农业和化工应用中，其使用量和浓度则需根据产品的特性和目标效果进行优化。

总的来说，柠檬酸钾以其特的物理和化学性质，在食品、工业、农业和化工等多个领域都展现出了广泛的应用前景。随着科学技术的进步和人们对柠檬酸钾认识的深入，相信其在未来会有更多的应用和发展。