德厨港式点心技术培训_港式点心培训哪里好_深圳港式点心培训

广东点心历史悠久，源远流长，带有沈郁的民族特色和古朴的乡土气息，是民族灿烂文化的一个结晶，以其选料广泛、精小雅老师致、款式常新、保鲜味美，工艺特而著称，主要以包点类、烧卖类、糕点类、酥食类、油器类、时令点心类、主食类为主，集南北之精华，中西之特点于一身。
在广东，人们的习惯请喝茶，早茶、午茶、晚茶。而事实上，与其说是喝茶，不如直说是吃广东点心。这种习俗漫延到北方，饮茶就更在其次了。

广式的点心是极的，花样也多得很，在广州的酒家，点心的品种可多达百十来种。这些点心可以分为六大类别。一是荤蒸，如凤爪、排骨、猪肚、牛腩、凉瓜卷等。二是甜点，为蛋挞、椰丝球、豆沙酥、水晶饼等，也有三十来个品种。第三是小笼蒸，像有名的虾饺、腐皮干蒸、香茜海鲜包等。第四是大笼蒸，说是大蒸，实际比小笼大不了多少，但区别是在皮子上，这些东西的皮大多是发面的，如叉烧包、奶黄包、莲茸包等。第五类是粥类，如鱼生粥、鸡生粥、及第粥、皮蛋瘦肉粥等等。后一类是煎炸，如煎饺、咸水饺、炸春卷等。除了以上这六类以外，有样东西也是要现做现吃的，一般车子上是不会推来推去地卖，那就是肠粉，如虾仁肠粉、叉烧肠粉、牛肉肠粉等。
我校特聘广式面点技师亲自执教，同时传授港式新流行品种。配合取证，短期培训物超所值。

深圳德厨港式早茶即香港式的早餐茶点，在香港，人们有喝早茶的习惯，早茶主要由中式点心和茶水构成。在中国广东和香港地区人们有喝早茶的习惯，因此就诞生了港式早茶(与广式早茶一脉相承)。现状
港式早茶与广式早茶一脉相承，在中国广东省以及香港特区人们有喝早茶的习惯，早茶一般在早上5、6点开档，直到11点结束。港式早茶虽然形成于粤港地区，但由于内地与香港之间的交流，使得港式早茶开始向内地发展，特别是香港的回归以后，内地的港式早茶厅犹如雨后春笋般地涌现。现今港式早茶不仅流行于粤港地区，中国内地也有大量的餐馆酒店正在经营港式早茶。起初，港式早茶的点心一般由肩上搭着白毛巾的"点心仔"推车出来，一边走动，一边高声呼喊点心种类。每个顾客手里都有点心卡，分成"小、中、大、特、顶、超、美"七个级别。

从广东早茶文化的对外影响来看， 在外国，饮茶差不多等同于点心。饮茶的茶楼在西欧的一些国家被称为“Dim Sum House”。国外的唐人街干脆把茶楼称为“饮茶”，而日常交谈也会说“Let's go to Yin Cha”。然而，对于广东早茶走出广州、向全国乃至全世界推广这方面，广东人其实做得还不够好，据某些对全国各地茶文化和茶楼的调查发现：四川全省、深圳、北京等地都有很好的饮茶传统和茶楼文化。特别是四川的茶馆，它除了不提供点心外，其它的各种功能特别是社交功能与广东茶楼十分相似。深圳茶室清净儒雅，品茗临佳境；北京茶馆风格各异，但是，我们广东早茶却很难真真正正打进外地市场，使广东早茶在其他地方也能蓬勃发展。但是，也有一些成功的例子：目前来看，已有部分茶楼酒店走在前面。华北地区已经有的早茶茶楼；珠海的得月舫也在重庆开了分店——得月楼。此外，我们的早茶文化早已深深地扎根在外来朋友的心里，外来朋友一到广州，一定要去饮一次早茶，这样才叫不枉此行。因此，一提到饮早茶，外省和外国的朋友更多的会说：“我知道，在广州（或者广东），很好吃，很有特色，在我们那里没有。”

点心培训内容：
虾饺、潮州粉果、小榄粉果、萝卜饺、韭菜饺；
奶黄包、豆沙包、生肉包、生煎包、花卷；
叉烧包、麦香包、笋汁馒头；
煎芋丝饼、马蹄糕、咸水角、春卷、煎饺；
蒸排骨、蒸凤爪、牛肉丸、鱼肉丸；
餐包、菠萝包、蛋挞，叉烧酥，榴莲酥，肠仔包；
椰汁糕、糯米糍、甜薄撑、咸薄撑、糕烧双宝；
糯米鸡、紫菜卷、腐皮卷、马拉糕、干蒸；
明火白粥 、咸骨菜干粥 、皮蛋瘦肉粥、腐皮果粥、猪肉肠、叉烧肠、鸡蛋肠等小吃技术。

部分点心介绍：
花生豉汁蒸凤爪【诱人美味 滋味浓香】：
凤爪炸制的火候与冰水浸泡的分钟都是很讲究的，地道的操作工艺才对得起柱候酱、海鲜酱、蒜蓉、蚝油、干豆豉、豆豉辣酱、白胡椒、广东米酒、生抽、老抽、干辣椒、香油、冰糖、麦芽糖、白醋、花雕酒、姜、料酒、生粉这些繁多的精选辅材。口感软滑，滋味浓香，不难得知凤爪的诱人美味。

广东肠粉
广东肠粉之所以为我青睐，不仅因其物美、大众喜爱，还因其营养搭配非常合理、低温烹调、不仅为舌上美食，且符合时尚健康之需要，比起那些西洋的油炸快餐不知要健康多少倍！把广东肠粉划为均衡营养美食之类，在于肠粉为谷类食物、馅料可有海鲜，亦可有禽畜肉类、另外搭配菌类和时令蔬菜，氨基酸营养互补非常精妙，且食材多样性，富含碳水化合物、蛋白、膳食纤维、矿物质和多种维生素，其滋味清淡、滑嫩鲜香，的确令人回味！

叉烧包
叉烧包是广东具代表性的点心之一，是粤式早茶的“四大天王（虾饺、干蒸烧卖、叉烧包、蛋挞）”之一。以切成小块的叉烧，加入蚝油等调味成为馅料，外面以面粉包裹，放在蒸笼内蒸熟而成。叉烧包一般大小约为直径五公分左右，一笼通常为三或四个。好的叉烧包采用肥瘦适中的叉烧作馅，包皮蒸熟后软滑刚好，稍微裂开露出叉烧馅料，渗发出阵阵叉烧的香味。

德厨小吃培训中心-深圳德厨主要以餐饮培训为主，涵盖中餐，小吃，西点，面点，饮品等，致力于为广大学子创业提供餐饮培训，手把手教学，保障每一位餐饮创业人士能够轻松学技术，轻松当老板。

教学环境
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