给提建议的顾客奖励,火锅店在发展的过程当中,可能会存在一定的问题,但是创业者不是顾客,站在顾客的角度可能发现不了这些问题。因此,要想让火锅店得到更好的发展,就需要顾客能够发现问题并提出建议。火锅店内可以有一个提建议的区域,派专人负责,对于提出建议的顾客也要给予一定的奖励。这样不仅能够增加顾客的积极性,还可以及时发现火锅店存在的问题,从而让火锅店得到更好的发展。
不要盲目降价,一旦出现客流量过低的情况,一些经营者就会选择降价营销的方式吸引人气,这种办法固然能在短时间内吸引一些顾客,但并不是解决危机的长久之计。另外生意不好不一定是价格方面的因素,因为串串香本身价格较为实惠,顾客选择串串香店的一个原因就是因为店铺价格实惠,所以生意不好时不要盲目降价,更不要陷入恶性循环中——为降价降低菜品质量,从而降低用户的口碑,这样会得不偿失。
选择好底料,开店之前,我们要确定好是自己炒料还是选择工厂的底料。对于现在大多数火锅店来说,自己炒料的成本已经远远超过了工厂底料的采购成本,所以采购工厂的底料对很多门店比较划算。其次,工厂底料有一个显著的特点:味道比较稳定。因为是工厂标准化生产,每一批次的底料在炒制过程中都能把数据到个位数,出厂的底料味型就达到了统一。