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pH值为7的环境下,其半衰期则仅有数天。此外,阿斯巴甜对酸、碱的热稳定性较差,在高温或高pH值情形下会水解,生成苦味的苯丙氨酸或二嗦呱酮。
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用途:阿斯巴甜因其高甜度、低热量特性而被广泛应用于食品工业中,作为无糖或低糖食品的甜味剂。它常被添加到饮料、糖果、口香糖、乳制品、巧克力、腌渍物和冷饮制品等食品中,以满足消费者对健康饮食的需求。
用法用量:在食品添加剂中,阿斯巴甜的添加量通常根据食品的种类、口感需求和配方来确定。添加量一般在适量范围内,以确保达到所需的甜味效果而不影响食品的整体口感和品质。具体添加量需遵循相关食品安全标准和规定。