酪蛋白磷酸肽为白色粉状或蛋黄色粉末,具有该产品固有的色泽且均匀一致。它易溶于水,水溶液呈中性,在酸性条件下不易沉淀,并且具有良好的热稳定性。用法用量:具体的添加量取决于食品的种类和工艺要求。例如,在婴幼儿配方食品中,CPP的添加量通常为3.0g/kg;在饮料和乳制品中,添加量通常不超过1.6g/kg(固体饮料按冲调倍数增加使用量)。用途和用法用量:目前关于酪蛋白磷酸肽在工业、化工、纺织行业和农业的应用报道较少。理论上讲,由于其良好的稳定性和与金属离子的结合能力。
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