东莞工厂公司食堂承包

工厂、企业、承包食堂的几种合作模式
------承包食堂的几种合作模式---------
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一、承包食堂固定就餐月结方式
1、固定就餐月结方式也叫固定餐，一般是企业对员工提供包住包吃（或扣除部分餐费等）的条件下产生的，为了便于统计以及结算等管理，报备用餐人数的数量以一个月报一次为准，期间出现新入职、辞工以及请假等情况的，可提前以文字方式告知食堂，并双方签字留存；作为结算凭证之一。
这样的就餐方式便于食堂统筹安排饭菜的份量，避免因伙食浪费而导致食堂承包经营困难的现象发生；或因饭菜份量不够吃致使员工产生不满情绪。
2、餐费标准（每日餐费）制定：
⑴按原先企业对食堂支付的平均日总金额（人工伙食消耗等）÷用餐者数量=每日餐标。
⑵按之前食堂承包的餐费标准。
⑶企业根据自身实际情况，选择不同的用餐员工伙食标准（参照基本套餐）。
3、餐费结算的时间，以月结居多，一般是下个月5日前对出此月餐费数据，下个月15日之前付清此月餐费。
具体餐费结算时间应根据实际情况，经双方商议后确定。
为了让员工在饮食上有更多的享受，绿都膳食公司会根据具体情况增设面食包点、特种小吃等花样让员工自由选择。
二、承包食堂现金充值刷卡方式
1、现金充值刷卡方式也叫自由餐，就是消费者在饭堂用餐前，可自由选择不同品种以及不同价格的食品来刷卡消费；食品包含套餐、单个菜、面食包点、特色风味等等；饭堂需制订较低餐费标准（如3.50元/餐，或1元一个菜等），以员工基本权益。
现金充值的自由餐用餐方式是大型的拥有大批量员工的企业选择的方式之一。
2、IC卡充值处一般是由饭堂自设，相关说明如下：
新开户办理时，需收取IC卡成本押金（如10元）；
1)员工可持工牌等随时办理退卡手续，包含退还IC卡押金及卡里余额（不收取任何手续费）；持工牌退卡是为了防止IC卡被非持卡人退卡。
2)遗失IC卡时要立即到充值处办理挂失手续，电脑系统会即刻锁住IC卡上的金额，不至于被别人恶意消费；
3)可以持IC卡到充值处查询IC卡余额等消费明细；
4)打饭时，可设置无论IC卡在一台刷卡机上刷多少次，在一定时间内（如三分钟内）只记录扣款一次；避免了打饭的争执；
5)IC卡同时可以用来考勤、门禁、以及其他如便利店等地方消费。

以下基本食堂承包模式仅供参考，具体内容需根据工厂企业实际情况来制定：
（一）食堂承包方式
由我方委派厨房工作及管理人员到贵厂进行厨房管理、经营，为贵厂职员员工提供膳食服务。员工一天三餐、早餐、中、晚各有三、四、五菜一汤……，以及面食小吃等，每天餐费为几元或十几元及以上不等，丰俭由厂。厂方只需为我们提供厨房现有厨具、水电、燃料及住宿即可，其他费用由我厂负责承包，规范经营。
（二）食堂承包基本运作
1 、做好厨房卫生工作，餐具每天、每顿全面消毒，厨房工作人员均持健康证上岗，并遵守贵厂一切厂规。
2 、有关贵厂管理人员可进行对厨房次日采购的物品数量、质量、卫生监督，以保促进工作。
3 、设有专人代表与贵厂协调生活改善事宜，并不断听取多数员工意见进行改进。
4 、蔬菜、肉类、油类，经肉联厂及卫生部门确认。
（三）食堂外包优势
1 、每周五向贵厂员工提供公布下周菜谱，并按贵厂规定的膳食费用、每周菜谱及份量进行操作，讲究饭菜质量，做到卫生、味美菜品多样化。
2 、可实施预付膳食费用，或先吃后付等灵活承包方式，结账方式可面议。
3 、遇有节假日，可负责为贵厂员工加餐，热天可免费提供凉茶或绿豆汤。
4 、配备各省地厨师，能掌握各季节菜色调味支配，各款菜肴一应俱全，饱受员工欢迎。
（四）食堂承包获利方式
1 、为适应社会发展和市场竞争，我们不断扩大市场网络信息，物品原料团体采购，直接采购于主要产区，及批发基地，以购多从其差价获取利；
2 、厨房工作人员和管理人员经培训，避免不必要浪费，降低成本，并提益。
3 、控制加工成本。每月进行菜单分析，在客户满意的情况下，在原材料挑选上进行价格的搭配以达到成本的控制；另一方面，厨师长在制定菜单上充分考虑原材料，尽量用完原材料的全部并全面搭配。
4、努力钻研烹调技艺，开发适销对路的菜品，销售过程中控制每单位菜品的重量，加强预估核算，减少剩菜浪费。