上海坤都企业管理有限公司

整个课程，实践结合理论，以低温发酵技术和全手工制饼技术为主，涵盖美式薄饼、意式薄脆、芝加哥深盘、必胜客铁盘、披萨、芝心披萨等披萨大类，用Dr的特技术重新诠释各类披萨的精粹之处；另外，还有各类小吃、意面、沙拉、饮品、特色披萨的制作培训，给您披萨餐厅的菜单以全面的选择！课程结构方面，1天的理论加上7天的实践操作，给您较切实的理论指导和较充分的实践操作！ 师资团队 李荣杰 上海坤都企业管理有限公司创始人、董事长，西餐职业经理人，披萨技术 11年披萨餐厅连锁技术服务经历，5 年的中国大陆及国际型连锁餐饮技术系统服务经验 4披萨制作及表演赛，中国“披萨超人”；第四届美国PMQ中国区披萨赛制作赛、花式抛饼赛双料 胡超飞 11年披萨职业经验，8年职业比萨技术培训师，披萨餐厅经理人 Dr.Pizza技术总监，上海营运经理 上海总部披萨培训班主讲人 伊占松 Dr. Pizza建店技术研发工程师，公司客户技术培训经理 Dr.Pizza北京营运经理，披萨制作培训班、飞饼班主讲人 11年披萨职业经验，8年职业比萨技术培训师，披萨餐厅经理人 课程安排： 天：上午——面团配方调配，和面程序，面团制作方法 下午——披萨基础知识（行业状况及设备、食材讲解）、面团管理及烘焙理论 第二天：上午——面团使用方法，纽约饼底制饼手法讲解与练习 下午——纽约饼底成型培训，和面与面团制作 第三天：上午——披萨馅料制备与加工标准（总共15种披萨） 下午——披萨撒料培训，链条烤炉与层炉应用培训，披萨出品标准，面团制作 第四天：上午——芝心披萨饼底操作技术成型培训（花式芝心、全芝心） 下午——芝心披萨制作撒料培训，芝心披萨出品标准，面团制作 第五天：上午——披萨饼底操作技术成型培训 下午——披萨制作撒料培训，披萨出品标准，面团制作 第六天：上午——铁盘披萨技术培训，意式薄饼技术培训，芝加哥深盘技术培训 下午——各种披萨的出品对比与技术应用讲解 第七天：上午——西餐各类酱汁的制作方法，西餐所用的食材准备 下午——意大利面，焗饭，沙拉，浓汤的制作与出品培训 第八天：上午——咖啡，冰沙，优格，苏打饮料培训 下午——厨房设计讲解与指导，各项采购事项讲解，开店细节讲解，结业 联系方式： ：1206058265 ：yc1206058265