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夹层锅又名蒸汽锅、蒸煮锅、夹层蒸汽锅。通常由锅体和支 脚组成。锅体是由内外球形锅体组成的双层结构形式，中间夹层 通入蒸汽加热（也可选用电加热）。有固定式、可倾式、搅拌式 等样式。夹层锅具有受热面积大、热、加热均匀、液料沸 腾时间短、加热温度容易控制、外型美观、安装容易、操作方便、 稳定可靠等特点。 夹层锅广泛应用于糖果、制药、乳品、酒类、糕点、蜜饯、 饮料、罐头、卤味等食品的加工，也可用于大型餐厅或食堂熬汤、 烧菜、炖肉、熬粥等，是食品加工提、缩短时间、改善劳 动条件的良好设备。 电加热夹层锅特性：本锅以380V电力为热源，夹层采用耐酸 耐碱的奥氏体型珠光体不锈钢制造、配有压力表和安全阀的电控 箱。设备美观、安装容易、操作方便、绝缘性能可靠。 夹层锅特点 1、加热 电加热夹层锅以 380V 电力为热源，夹层内装电热棒、电热偶 及导热油（自配），可以达到 320 度，有电控箱控制，内配备自 动温度控制系统。电加热夹层锅具有受热面积较大，加热均匀，热 效率较高，液体沸腾时间短，加热温度容易控制等。 2、方便 夹层锅锅内层锅体(内锅)采用耐酸耐热的奥氏型不锈钢制造, 配有压力表和安全阀或电控箱，外型美观、安装较容易、操作方 便。