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青海的羊系列有羊杂碎、黄焖羊羔肉、羊肉泡馍等等，万变不离其中，终究是羊儿惹的祸。青海各族人民，无论是回、汉、蒙古、撒拉，都用羊系列作为敬客的上好食品。近年来旅游事业大发展，青海羊系列已成为青海风味名菜，深受游客和归乡人的青睐。 古人言：“羊大为美”！“美”的本义是味觉的香，由香引申出视觉的舒畅。或者说，因为香而美滋滋的样子。《说文解字》：“美：甘也。从羊从大。羊在六畜，主给膳也。羊大则美。” 诗仙李白曾在《将进酒》中写到：天生我材必有用，千金散尽还复来。烹羊宰牛且为乐，会须一饮三百杯。 由此看来，在人类生活中，羊是膳食美味的重要组成部分，是生活中不可或缺的“美”。