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酵素，英文名称ENZYME，又称植 物综合活性酶，是一种由氨基酸组 成的具有特殊生物活性的物质，它 存在于所有活的动植物体内，是维 持机体正常功能，消化食物，修复 组织等生命活动的一种必需物质。 酵素就是“酶”的俗称，在日本和台 湾地区叫酵素，在中国叫酶。酵素 几乎参与所有的生命活动：思考问 题，运动，睡眠，呼吸，愤怒，哭 泣或者荷尔蒙分泌等都是以酵素为 中心的活动结果。酵素催化剂样的 催化作用带动着机体的生化反应， 生命现象的进行。若没有酵 素，生化反应将无法进行，五大营 养素(碳水化合物、类脂质、蛋白 质、维生素、矿物质)都将变的对 机体毫无用处，生命现象将会停 止。因此，酵素对生命的重要性不 言而喻。