暨南大学

暨南大学食品科学与工程系是在原食品化学（1985年）基础上建立发展起来的。经过19年的建设，现有食品科学与工程、食品质量与安全（中文）、食品质量与安全（英文）3个本科和食品科学1个硕士学位授权点。教学、科研机构有食品化学与微生物教研室、食品工艺与工程教研室和食品科技研究开发中心。主要研究方向为食品添加剂、农产品深度加工、动物性食品深度加工、食品贮藏与保鲜、功能食品、食品安全、发酵食品与生物技术、食品包装等。我系目前在校学生200余人，其中研究生35人。我系现有在职教师26人，其中教授4人，具有副高职称的8人，获博士学位的14人、博士后3人，留学归国人员4人，外教1人，硕士生导师11人、博士生导师（兼）1人，平均年龄不到40岁，是一支精干、多学科、充满活力的年青师资队伍。除了培养的食品科技人才外，我系还十分重视食品科学研究与开发，在食品添加剂、功能性食品、粮油食品、果蔬保鲜等方面取得了多项成果并得到推广和应用。近年来，在国内外学术期刊上发表论文200余篇，其中40多篇被SCI收录；申报与获得发明专利9项。目前在食品添加剂合成与应用、功能性食品、焙烤食品、乳品、糖果、发酵调味品、运动食品以及天然抗氧化剂等领域具有较强的研究与开发实力。 我系对外交流十分活跃，目前与爱尔兰国立大学、加拿大萨斯卡其万大学、美国华盛顿州立大学、香港中文大学、香港理工大学、泰国理工大学和泰国清迈大学有多项合作研究。世界油脂化学、美国油脂学会原会长张驷祥教授及其夫人陈寿明女士为我系本科生设立了奖学金。 教研室及负责人：1.食品化学与微生物教研室：黄雪松2.食品工艺与工程教研室： 唐书泽研发机构及负责人：暨南大学食品科技研究中心：傅 亮本科教育--食品科学与工程 学 制 4年 招生对象 华侨、港澳台学生、归侨、侨眷及国内学生 培养目标本培养系统掌握食品科学与工程的基本理论、知识，具有食品科学高新技术，科学素养良好，能在食品科学领域从事食品生产技术管理、品质监控、产品开发、科学研究、工程设计的食品科学与工程学科的工程技术人才。本毕业生适宜到食品行业的各有关企业部门、行政部门从事食品开发研究、生产经营、食品营养、卫生检验和技术监督管理等工作；可以继续攻读食品类及化学、生物学等相关学科的硕士学位。