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杏（学名：Armeniaca vulgaris Lam.）落叶乔木。地生，植株无毛。叶互生，阔卵形或圆卵形叶子，边缘有钝锯齿；近叶柄有二腺体；淡红色花单生或2-3个同生，白色或微红色。圆、长圆或扁圆形核果，果皮多为白色、黄色至黄红色，向阳部常具红晕和斑点；暗黄色果肉，味甜多汁；核面平滑没有斑孔，核缘厚而有沟纹。种仁多苦味或甜味。花期3-4月，果期6-7月。
少数地区逸为，在新疆伊犁一带成纯林或与新疆野苹果林混生，海拔可达3000米。世界各地也均有栽培。杏是重要经济果树树种，是常见水果之一，营养极为丰富，内含较多的糖、蛋白质以及钙、磷等矿物质，另含维生素A原、维生素C和B族维生素等。杏木质地坚硬，是做家具的好材料；杏树枝条可作燃料；杏叶可做饲料。以种子繁育为主，播种时种子需湿沙层积催芽；也可由实生苗作砧木作嫁接繁育。

杏树栽培品种
杏久经栽培，中国杏的主要栽培品种，按用途可分以下三类。
1. 食用杏类 果实大形，肥厚多汁，甜酸适度，着色鲜艳，主要供生食，也可加工用。在华北、西北各地的栽培品种约有200个以上。按果皮、果肉色泽约可分为三类：果皮黄白色的品种，如北京水晶杏、河北大香白杏；果皮黄色者，如甘肃金妈妈杏、山东历城大峪杏和青岛少山红杏等；果皮近红色的品种，如河北关老爷脸、山西永济红梅杏和清徐沙金红杏等。这些都是优良的食用品种。 [1]
2. 仁用杏类 果实较小，果肉薄。种仁肥大，味甜或苦，主要采用杏仁，供食用及药用，但有些品种的果肉也可干制。甜仁的优良品种，如河北的白玉扁、龙王扁、北山大扁队西的迟梆子、克拉拉等。苦仁的优良品种，如河北的西山大扁、冀东小扁等。 [1]
3. 加工用杏类 果肉厚，糖分多，便于干制。有些甜仁品种，可肉、仁兼用。例如新疆的阿克西米西、克孜尔苦曼提、克孜尔达拉斯等，都是鲜食、制干和取仁的优良品种。

杏营养丰富，水果小天后

杏，是落叶乔木杏树的果实，又被称为甜梅、叭达杏、杏果、杏实、杏子。杏在中国有着悠久的历史，也是常见水果之一。杏子本身营养极为丰富，含有丰富的糖类、蛋白质以及钙、磷等矿物质、无机盐和微量元素。杏内含有的钙、磷、铁蛋白质等元素是所有水果中多，胡萝卜素比苹果中的含量还要高，维生素的含量是除了枣和桔子之外高的水果，可以堪称是水果中的小天后了。

其中所含的维生素A原、维生素C和B族维生素等，都对人体有着很好的补充保养作用。杏本性温热，并没有太强的攻击性，因此“杏伤人”一说确实有些委屈杏子了。因为其较温和的特性，杏子特别适合代谢速度慢、贫血、四肢冰凉的虚寒体质之人食用。而患有伤风、肺结核、痰咳、浮肿等病症者，经常食用杏也是大有裨益的。

杏子：我们的好处太多啦！

杏果、杏仁，经过消化分解，所产生的氢氰酸和苯甲醛等物质，还能起到、、治癌的作用，长吃可起到的功效；杏子中的钾和铁等微量元素，是十分重要的营养物质，能够维持人体神经和肌肉功能的强健和稳定性，从而达到保持血压平稳，维持体液平衡的功能。而新鲜杏子中的高含量维生素C，恰恰可以帮助人体吸收铁等重要微量元素。



除了杏肉，杏仁也用处多多。苦杏仁可以止咳平喘，润肠通便，有防止便秘，治疗咳嗽、滋润肺部的功效。杏仁中含有的维生素E可以帮助血液循环，红润皮肤常吃有美容养颜的作用。而且杏子还可制成杏脯、杏酱等，是网红食品中的常客；杏仁也可以用来榨油，制成一些小食品。、降低胆固醇，杏中含有的维生素C可以帮助人体降低胆固醇，预防心脏病和很多慢性病的产生。

可以说杏树的全身也都是宝，皆可入药。杏花可补气养血，弥补自身不足；杏叶可治疗眼部疾病、消除水肿；杏枝可用于治疗跌打损伤引起的淤血，而杏果则具有清热去毒、生津止渴的作用，中医认为，杏仁苦、温，有毒，能止咳平喘，润肠通便。杏仁随配伍不同，可用于多种咳喘；与麻黄、甘草同用，能治疗风寒咳嗽、喘满痰多；与桑叶、菊花配伍，如桑菊饮，能治疗风热咳嗽。但食杏仁不宜过多，避免产生不良的后果。

杏花是古老的花木，公元前数问世的《管子》中就有记载，因此，至少在我国已有二三千年的栽培历史。它既能采果又能赏花，在果木生产和城市美化上都处重要地位。
盛开时的杏花，艳态娇姿，繁花丽色，胭脂万点，占尽春风。居家庭院中如成列种植，春日里红云朵朵了，非常壮观动人。也适于单植赏玩，如和垂柳混栽，在柳叶吐绿时，相互辉映，更具鲜明的色彩。十多年以上的老杏树，姿态苍劲，冠大枝垂，若孤植于水池边，在水中形成古色古香的倒影，趣味无穷。
杏花有变色的特点，含苞待放时，朵朵艳红，随着花瓣的伸展，色彩由浓渐渐转淡，到谢落时就成雪白一片。“道白非真白，言红不若红，请君红白外，别眼看天工。”这是宋代诗人杨万里的咏杏五绝，他对杏花的观察十分细致。
栽培技术编辑
播种或嫁接繁殖。嫁接砧木可选山桃、梅、东北杏等，于7月中下旬进行丁字形芽接。芽接不可不晚，否则离皮困难，成活率低。如当年芽接末成活，可至次年春季枝接。也可用分蘖繁殖。 杏树寿命长，华北、西北各地常见以上大树，产量仍很高。经济寿命亦很长，在40～50年间。杏对土壤、地势的适应能力强，多种植在山坡梯田和丘陵地上，在800～1000米的高山上也能正常生长。在壤土、粘土、微酸性土、碱性土上甚至在岩缝中都能生长。杏树耐寒力较强，可耐-30℃或更低的温度；耐高温，如新疆喀什等地，夏季高气温43.4℃仍能正常生长结果且品质佳。杏树不耐水涝，地面积水3天就会烂根树死。在种过杏树、桃树、李树和樱桃等核果类果树的地方，不可再建杏园，否则易发生再植病，轻则树体发育不良、品质差，重则死树，导致建园失败。杏品种大多数自花不育或自花结实率很低，故而配置授粉树才能获得高而稳定的产量。一般情况下主栽品种与授粉品种的比例为3～4∶1。杏树苗木繁殖主要采用嫁接繁殖，常用的砧木有山杏，即西伯利亚杏，广泛分布于华北、东北和西北地区。抗寒、抗旱、与杏的嫁接亲和力强，可以提高苗木的抗旱、抗寒力，而且有矮化作用。用普通杏作砧木，因树体高大，枝干粗壮，开始结果和进入结果期稍晚，但寿命长。有的地区用山桃、李、梅、榆叶梅等作砧木，多数表现亲和力弱，成活率低。栽植密度应根据品种、地力、管理水平等来确定，一般鲜食用杏2～3米×4～5米的株行距较为合适，亩栽40～80株。仁用杏2～3米×3～4米株行距为宜，亩栽55～110株。加工用杏可取二者之间的密度。
杏树为落叶乔木。小枝褐色或红褐色。叶卵圆形或卵状椭圆形，边缘具钝锯齿。花单生，先叶开放，花瓣白色或稍带红晕。花形与桃花和梅花相仿，含苞时纯红色，开花后颜色逐渐变淡，花落时变成纯白色。花期3月-5月。核果近卵形，圆、长圆或扁圆形，与梅果相似，果皮多金黄色，向阳部有红晕或斑点。果肉暗黄色，味甜 多汁，具缝合线和柔毛，淡黄色至黄红色。果熟期6月-7月。