每亩放养8~10厘米大规格鱼种1000尾左右,搭配规格15~20克/尾白鲢300尾和鳙鱼100尾,由于胭脂鱼性温和、营底栖和肉食性等特性,养殖时注意不宜与鲤、鲫或其他凶猛性肉食鱼类同池混养。胭脂鱼一般需养殖2年可达到商品鱼规格。年养殖可达到120~150克/尾,随着鱼体不断长大,对养殖水体空间要求也增大,此时,需要分池养殖。否则,不仅生长速度会减缓,而且会发生鱼病。分池后,每亩放养胭脂鱼500尾左右。
除头部外体全蒙鳞,鳞圆形,鳞心位于中央,环纹细密,向后有稀辐状纹。侧线直线形,侧中位。小鱼背鳍前部,臀鳍、尾鳍后端与偶鳍均红黑色,大鱼色较淡。
体长100毫米以下小鱼全身微黑,体侧在腹鳍基前后各有一横斜红色宽纹。体稍大,横纹渐消失;体长约达一米时全身胭脂红色,而雌鱼黑紫。鳍亦红色;小鱼背鳍前部,臀鳍、尾鳍后端与偶鳍均红黑色,大鱼色较淡。