加入沙棘果
鸡鱼煲酸甜开胃
清远鸡与北江河鲜一般都是和姜、葱搭配,食材的原汁原味。这次“画风”大变,玩出了别样风味。皆因厨师别出心裁地加入了沙棘果这种来自沙漠的“维生素C”,一改传统的咸鲜味,另觅酸甜路线。
沙棘果别名醋柳果,为胡颓子科植物沙棘的果实。这道清远清城区禾田龙庄出品的沙棘鸡鱼煲,选用的沙棘从加拿大运来,据说“身价”高达240元/千克。膳食烹饪达人练师傅介绍:“这种沙棘产地纬度高、气候寒冷,营养价值丰富,可用于改善鸡、鱼汤的口感,别有风味。”沙棘原汁相当酸,但是与椰汁汤底的发生“反应”,并吸收鸡肉和鱼膏的肉汁后,则神奇地去除了酸涩感,变化成一种特别适合肠胃的醇厚的酸甜感。
原来,沙棘汁中含有大量的维生素C、胡萝卜素以及多种脂肪酸等,起到生津止渴的作用。如此特别的口味,你敢来舌尖大冒险吗?
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凤中凰清远鸡、凤中皇清远麻鸡初生蛋、凤中凤清远鸡、飞来峡走地鸡