酒店厨房设备之风冷制冰机与水冷制冰机的优缺点

　　酒店厨房设备之风冷制冰机与水冷制冰机都有哪些优缺点，该如何选择？由环境温度来决定，环境温度越高，那么冷凝温度也越高。一般，采用风冷冷凝器，冷凝温度比环境温度高7～12℃，7～12℃这个值我们称为换热温差。冷凝温度越高，制冷机组的制冷效率就会越低，所以我们就要控制这个换热温差不应太大。但是如果要使换热的温差太小，那么风冷冷凝器的换热面积及循环的风量就要越大，风冷冷凝器的造价成本就越高。
　　温度极限不55℃，不低于20℃。通常情况下，环境温度超过42℃的地区都不建议采用风冷冷凝器。所以是否可选择风冷冷凝器，要确认环境温度。一般设计风冷制冰机时，要求客户提供当地全年高的环境干球温度。
　　环境温度越高，风冷冷凝器的散热效率就会越低，制冷效率就会越差，风冷冷凝器温度极限不50℃，不低于20℃。通常情况下，环境温度超过38℃的地区都不建议采用风冷冷凝器。所以是否选择风冷冷凝器，要确认环境温度。
　　优点：无需水资源，运行成本较低；安装、使用方便，无需其他配套设备，只要接通电源即可投入运行；不污染环境；适用于严重缺水或供水难得地区。
　　缺点：成本投入较高；冷凝温度较高，使制冷机组的运行效率降低；不适用于空气污浊、有沙尘气候的地区；冷却性能由环境湿球温度来决定，环境湿球温度越高，那么冷凝温度也越高。一般地，采用水冷冷凝器，冷凝温度比环境湿球温度高5～7℃左右；温度极限不55℃，不低于20℃。通常情况下，环境湿球温度超过42℃的地区都不建议采用水冷冷凝器。所以是否可选择水冷冷凝器，要确认环境湿球温度。
一般设计水冷制冰机时，要求客户提供当地全年高的环境湿球温度。同时当环境温度超过50℃时，也不能用水冷冷凝器，冷却塔容易会被高温晒坏。冷却塔在有遮阳保护的情况下使用。
　　工作原理
高温高压的制冷剂气体由冷凝器上方的进气口进入冷凝器的壳程内，冷却水泵将冷却水由冷却塔的蓄水槽内抽出，经冷凝器右侧下方的进水口进入冷凝器的管程内，与冷凝器铜管外的制冷剂进行热交换，温度升高，从冷凝器右侧上方的出水口出来，经过出水管后，进入冷却塔的进水管处，再由洒水管的出水口，均匀的洒在填料上，通过风扇吸风与填料中的水热交换，使水温降低，被冷却的水储存在蓄水槽内，待重复利用。高温高压的制冷剂气体在冷凝器壳程内，与管程内流动的冷却水热交换，温度降低，冷凝成液体。制冷机组的排热先与水进行热交换(冷凝内发生的热交换)，水再与空气进行热交换(冷却塔内发生的热交换)。