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猪肉是我国老百姓餐桌上常见的肉类，也是肉类市场上销售金额高的肉类。在老百姓家里，可以炒、炖、做馅，可以说是每一顿家庭聚餐中不可缺少的一部分。各种大大小小的餐厅里，猪肉在大厨们的发挥下被做成一道又一道美味佳肴，很受人们的喜爱。各大菜市场也有不少卖猪肉的摊位。

做过很多烹饪的人都知道，在超市和农贸市场里，有的猪肉盖着蓝色的印章，有的则盖着红色的印章。红章和蓝章有什么区别？其实，印章的颜色与猪肉的种类有关。

我们先看看猪肉上的印章是什么。过去，农村每年春天都想养一两头猪。到了年底，他们会把猪宰了，一部分给自己家吃，剩下的卖给邻居。但现在农村几乎看不到养猪户，因为现在不像过去，只要找到屠宰场就能把猪宰了，而是要通过动物防疫站的检查，确保没有问题，再到的屠宰场屠宰。这个过程对老百姓来说太复杂了，所以他们完全停止了养猪活动。

长条被切割成只露出一部分，这意味着可以提炼，不能直接销售。三角章写着"高温"二字，意思是猪肉经过高温加工后才能食用。

1新鲜猪肉，皮上没有疤痕，表面光滑，有很多猪毛
2新鲜猪肉色泽红润，无暗红色血液流出，表面光泽有弹性
3、新鲜猪肉手指按一下，会立即弹回，富有弹性
4、 新鲜猪肉不仅能看皮，还能闻，新鲜猪肉有点血淋淋的味道，否则有酸味。

达国家的超级市场里基本上都是冷鲜肉。中国少数大型肉类加工企业已经觉醒，大批量生产销售冷鲜肉，冷鲜肉经济、实惠、方便，深受消费者的欢迎，有放心肉之称，市场反映强烈，发展势头迅。河南闰海生产的白条装卸设备欢迎致电！