白条猪一般指白条猪肉,它是除去内脏、头、脚等部位后没有经过其它任何加工的猪肉,切割白条猪肉时一般都会沿着背部的龙骨进行劈半处理,因此也被称为“半片白条”。猪肉又名豚肉,它含有丰富的蛋白质以及脂肪、碳水化合物、钙、铁、磷等营养成分,属于人们日常生活中的主要副食品。
美系母猪的生长速度、瘦肉率、料肉比、体型以及适应性较好,产仔数量中等。美系猪在国内分布较广,近年来品种特点有较大改善,其产仔数得到一定提升,产活仔平均12-13头。
由于国内的生猪养殖较为分散,单个养殖户的规模较小,而屠宰场因为受国家相关法规约束而相对集中,所以大多数屠宰场并不直接从养殖户手中收购生猪,而是由中介机构在生猪养殖户和屠宰场之间进行运作。