防水巴沙鱼保水剂龙利鱼保水剂服务

体无鳞圆润，背部蓝黑色，腹部较白；头部扁宽，腹部狭窄，身体侧面的肌肉是可食用的部分较厚。圆头扁平而宽，端部圆宽，吻鼻周围具肉质和白须。身侧有暗带，尾鳍较暗。大体长可达120厘米。

巴沙鱼属于淡水鱼，个头体型都比较大，体无鳞圆润，而龙利鱼属于海鱼，身材扁平，偏叶状。巴沙鱼的鱼柳相对较厚，而龙利鱼的鱼柳较薄。一般龙利鱼的价格远远巴沙鱼，巴沙鱼对生存条件要求不高，但龙利鱼养殖条件较为苛刻。”

“龙利鱼”无骨无刺，滋味鲜美？你可能买到了“假龙利鱼”

随着人们生活水平的提高，各种鱼类在老百姓的餐桌上越来越常见了，都说吃鱼对身体好，常吃鱼的人头脑聪明，所以现在鱼类比其他肉类都要受欢迎。


现在市场上有一种无骨无刺、肉质细嫩的冷冻鱼柳，价格相比其他鱼类也要便宜不少，十几块钱一斤，大多数人都可以接受，很多人都把它称之为“龙利鱼”。其实，现在市场上这种冷冻的鱼柳并不是真正的龙利鱼，大多都是巴沙鱼柳，虽然说口感吃起来也比较嫩，但味道和营养价值比龙利鱼要差不少。


现在很多大型超市都不会把巴沙鱼标注为龙利鱼来售卖，但在一些小型超市和水产店里，巴沙鱼和龙利鱼被混淆成了一种鱼，所以慢慢地，在人们印象中，那种冷冻的、白色的鱼柳就成了龙利鱼。


龙利鱼和巴沙鱼的区别


龙利鱼属于海鱼，在南方一些地区也被称为舌头鱼、踏板鱼等等，是一种营养价值比较高的鱼类。根据地区的不同还有龙利鱼大小的不同，它的价格也在20-100元左右一斤，比巴沙鱼的价格要高不少。处理过的龙利鱼柳和巴沙鱼柳形态上比较相似，所以现在龙利鱼都是整条出售，很少会再加工成鱼柳，这也是为了更好地和巴沙鱼做区分。

巴沙鱼是一种河鱼，原产于湄公河，产量大、价格低，而且鱼肉中带着较重的土腥味。现在市面上大部分巴沙鱼都会加工成鱼柳来出售，在加工鱼柳的过程中，会注入一种叫“磷酸盐”的食品添加剂，可以起到保水、保鲜、嫩肉、去腥的作用。在家做过巴沙鱼的朋友不难发现，巴沙鱼下锅煮后会产生大量的泡沫，这就是因为注入了添加剂。

如何区分巴沙鱼和龙利鱼

1、看形态


现在市面上的龙利鱼一般都是整条出售，很少会加工成鱼柳；而巴沙鱼则相反，大多都会加工成鱼柳。

2、闻味道

巴沙鱼是一种淡水鱼，有与生俱来的土腥味，就算是经过磷酸盐的浸泡，土腥味也很难完全去除；而龙利鱼是一种海鱼，有一种淡淡的海洋腥味。

3、观察肉质


龙利鱼也叫踏板鱼，它的鱼身比较薄，所以即便是处理好的鱼柳也会很厚；而现在市面上的巴沙鱼柳，大多都比较厚实。

龙利鱼和巴沙鱼的区别，你都知道了吗？下次再买鱼时一定要仔细辨别哦！

青岛锐思隆食品配料公司开发出的适用于巴沙鱼、龙利鱼加工的保水剂，可以为生产厂家提供一站式技术服务。
一说到龙利鱼，很多人都不陌生，这款鱼几乎是无骨刺的，吃起来很方便，受到很多人的喜爱。但它常常会被误认为是巴沙鱼。那么龙利鱼跟巴沙鱼有什么区别呢？一层山小渔翁来为你解答啦~


龙利鱼与巴沙鱼的区别

龙利鱼是我国较常见的一种海鱼，发育过程和比目鱼类似，都有个变态发育的过程，幼仔与其他鱼类没区别，随着不断生长发育就会变成“口鼻歪斜”，会慢慢的潜伏到底层去活动栖息，有些地方也叫它们牛舌头。


龙利鱼
巴沙鱼属于鲶鱼的一种，是淡水鱼，现在市场上常见的有两种，一种带皮，一种不带皮。它们之所以会被冒充为龙利鱼，是因为它们没有常见淡水鱼的河泥腥味，价格便宜且鱼肉跟龙利鱼一样久煮；超市里的都是巴沙鱼柳哦。


巴沙鱼
看这外表，龙利鱼与巴沙鱼相差的可是十万八千里了，只是剥完皮的样子像了点，小渔翁提醒你不要搞混咯。

当然两种鱼各有千秋，而东山岛的龙利鱼也是一层山生态主要推荐的，让你在炎热的天气里，胃口大开。小渔翁废话不多说，直接给你甩食谱。


糖醋龙利鱼

材料：龙利鱼、番茄酱、盐、白醋、淀粉、白糖、蛋白

做法：

1.龙利鱼整条切块

2.龙利鱼块加盐、蛋清、白胡椒粉搅拌腌制15分钟

3.腌制好的龙利鱼块裹玉米淀粉备用

4.油温八成时放入鱼块中小火炸（油温：将干爽的筷子插进油锅，筷子周围立即冒泡则判断为达到六成。鱼块放入不要搅拌，让鱼块稍微定型后，用筷子能轻松推动时翻面炸）

5.鱼块炸至两面金黄时出锅沥油，油锅继续烧热至八成时再次倒入油锅复炸两分钟左右即可

6.调味汁：番茄酱+白醋+白糖，搅拌均匀，没有特别的比例，调成大家喜欢的酸甜口就可以，大人吃的话也可以加酸辣酱。

7.锅留底油，倒入调味汁翻炒至浓稠后，加入鱼块翻炒至全部裹上酱汁即可关火。

8.成品，撒上白芝麻即可。

这款糖醋龙利鱼很受小朋友欢迎哦，即使在炎热的天气也能充当上开胃的下饭菜。


番茄龙利鱼

材料：龙利鱼、番茄、番茄酱、小葱、橄榄油、盐、玉米淀粉、黑胡椒、糖、姜丝

做法：

1.龙利鱼解冻后用厨房纸擦干水分，切成1.5厘米见方的块，加入适量橄榄油、少量黑胡椒、姜丝腌制15分钟。

2.番茄顶上用刀划十字，放在滚水中烫一下，这样很容易去皮哦！

3.去皮的番茄切成小块备用

4.腌制好的鱼肉放在滚水中烫熟然后捞出备用

5.锅烧热后倒入适量油，放入切好的番茄，中火不断翻炒

6.番茄炒出汁以后加入两勺番茄酱继续翻炒，加入小半碗水，水开后放入煮熟的龙利鱼块，煮2分钟左右

7.小半碗水和玉米淀粉混合成水淀粉，然后倒入锅中大火煮开，收汁浓稠，然后加一小勺盐、一小撮糖调味出锅就好啦

龙利鱼跟番茄结合在一起，酸酸甜甜的口感棒极了，是龙利鱼几乎没有鱼刺，尽管大口大口吃。
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应用范围：

南美白虾仁、罗氏沼虾仁、海捕虾仁鱼片，甲壳类动物（，带壳），咸鱼，蟹肉等等

用法用量：

1：用锐思创S系列产品2%－3% 在5℃－8℃水溶液中溶解(S100:水＝2%－3%）,将原材料在溶液中浸泡8小时～24小时,前5小时每隔30分钟搅拌一次，可以有效提升20%左右出成率（物料：水溶液＝1：1－1:2)，并保持持久颜色。

2：用锐思创S系列产品2%－3% +2%食用盐在5℃－8℃水溶液中溶解(S100:水＝2%－3%）,将原材料在溶液中浸泡8小时～24小时,前5小时每隔30分钟搅拌一次，可以有效提升20%左右出成率（物料：水溶液＝1：1或1:2)，并保持持久颜色。

3:内添加为原料的0.7%－0.8%，然后根据工艺执行；
特点：目前国内牛羊肉深加工的主要原料来自进口，导致二次加工随着触氧产生氧化反应，血红素铁
会促使肉表变成红色，随着这种红色元素不断上浮到肉表面聚集，继续氧化，容易变成黑色，锐思创
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