异麦芽酮糖厂家

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中文名：异麦芽酮糖

外文名：Isomaltulose (Palatinose®)

分子式 ：C12H22O11H2O

熔    点：122～124℃

别    名：帕拉金糖、异构蔗糖摩尔

质量：342.30 g/mol

性状

异麦芽酮糖为白色结晶，无臭、味甜、甜度约为蔗糖的42%，甜味，与蔗糖基本相同，无不良后味，熔点122～124℃，比旋光度〔α〕20D97.2°，耐酸，耐热，不易水解（20%溶液在pH2.0时100℃加热60min仍不分解，蔗糖在同样条件下可全部水解）热稳定性比蔗糖低，有还原法，易溶于水，在水中的溶解度比蔗糖低20℃时为38.4%，40℃时为78.2%，60℃为133.7%，其水溶液的黏度亦比同等浓度的蔗糖略低。

产品用途

甜味剂。可用于雪糕、冰棍、糖果、饮料、糕点、饼干、面包、果酱（不包括罐头）、配制酒等。

使用范围及使用量：

根据我国《食品添加剂使用卫生标准》（GB 2760-2011）规定：可在雪糕、冰棍、糖果、糕点、果汁（味）型饮料、饼干、面包、果酱（不包括罐头）、配制酒中按生产需要适量使用。

使用注意事项：

1.本品与其他甜味剂合用有协同作用，并能掩盖某些高甜度甜味剂的不良后味。

2.本品热值约为蔗糖的一半，对血浆葡萄糖和胰岛素水平无明显影响